Nấm Đông Cô khô rất nặng mùi khó chịu nên cần phải xử lý và rửa hiệu quả trước khi chế biến món ăn
Ảnh minh họa
Tôi chê mạnh các bà các cô ngâm nấm hương (nấm đông cô) sống rồi thái nhỏ cho luôn vào nhân nem rán mà không chịu rửa và luộc kỹ nhé. Ăn vào nó còn thoang thoảng mùi bít tất thối do bào tử nấm phân huỷ trong quá trình phơi sấy.
Đó là chưa kể đến nồi lẩu nấm vụng về, nấm đông cô mới ngâm nở (nấm còn sống) đem thả vào nồi nước lẩu thì lạy hồn tôi bỏ cả húp nước lẩu.
Một số quán mì vịt tiềm của người Hoa làm nấm lúc nào cũng ngon hơn mình tự làm tại nhà vì họ có chiêu cả đấy.
Đối với nấm đông cô, nấm hương ta cần ngâm, rửa, luộc, xả nhiều lần để tẩy sạch mấy cái bào tử thúi rùm.
Bí quyết của bà nội tôi học từ 1 đầu bếp chuyên món Hoa: là lúc luộc cho thêm tí đường vàng/đường nâu + xíu xiu mì chính sẽ làm vị nấm sang lên hẳn, mềm mại mà bên trong vẫn giòn nịnh răng, mùi vị sạch sẽ, miếng nấm mềm mọng phổng phao cắn ngập răng.
Nấm xử lý rồi thì đem làm món chay hay mặn gì đều hợp và ngon hơn hẳn.
Ai bảo mùi nấm hương/nấm đông cô nó thơm thì tôi không cãi vì ấy là gu của mỗi người, tuy nhiên cứ thử cách tôi làm 1 lần để biến nấm đông cô thành bào ngư chay, ăn vào nó thú vị sang mồm hơn hẳn.
P/S: một số loại nấm khác nó không thối khi phơi khô, ở đây tôi chỉ đề cập đến loại nấm hương/nấm đông cô khô hàng phổ thông bán đầy ngoài chợ mà thôi.
Nguyễn Hồng Phúc TH
MỚI CẬP NHẬT
ĐỌC THÊM
3 Kiểu Tóc Ngắn Giúp Phái Đẹp Trẻ Hóa Đỉnh Cao: Nhan Sắc Thăng Hạng, Khí Chất Sang Trọng
Việc lựa chọn kiểu tóc ngắn phù hợp không chỉ giúp phái đẹp làm mới diện mạo mà còn mang lại vẻ ngoài trẻ trung, thanh lịch. Khám phá ngay ...
3 loại cây cảnh mang tài lộc và bình an được người thông minh ưa chuộng trong nhà
Trồng cây cảnh trong nhà không chỉ để trang trí mà còn giúp mang lại tài lộc, may mắn và sự hòa thuận cho gia chủ. Khám phá 3 loài ...
Bí Ẩn Đằng Sau Câu Nói "Người Giàu Không Chọn Phía Đông, Người Nghèo Tránh Phía Tây" Trong Mua Sắm Bất Động Sản
Câu nói dân gian về việc lựa chọn hướng nhà thực chất không mang yếu tố phong thủy mơ hồ, mà là một bài toán tài chính sắc sảo. Người ...
3 Cây Cảnh Được Giới Thượng Lưu Săn Lùng: Bí Mật Phong Thủy Hút Tài Lộc Và Giữ Bình An Cho Gia Chủ
Khám phá 3 loại cây cảnh được giới doanh nhân và người giàu ưa chuộng để trấn trạch, tích lũy phúc khí và gia tăng giá trị theo thời gian. ...
Bí quyết chọn cây và chậu cảnh chuẩn phong thủy để thu hút tài lộc và cải thiện sức khỏe
Việc bài trí cây xanh trong không gian sống không chỉ mang lại vẻ đẹp tươi mát mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng năng lượng ...