Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
“Bèo dạt mây trôi, chốn xa xôi
Anh ơi em vẫn đợi… bèo dạt.
Mây í ì trôi chim sa tang tính tình, cá lội
Ngẫm một tin trông, hai tin đợi, ba bốn tin chờ
Sao chẳng thấy đâu?”
...
Câu dân ca Quan họ nghe thật là buồn! Điệu hát nỉ non nói lên nỗi lòng kẻ ở lại canh cánh chờ tin người mình thương đã ra đi thật xa, chẳng biết nay ở phương nào? Thân phận có khác chi cánh bèo mong manh vô định!
Có một món bánh làm bằng bột gạo, hình tròn nho nhỏ được đặt tên là Bánh Bèo. Món bánh này rất bình dân tại ba cả miền đất nước Việt Nam từ lâu nay, vậy mà khi ra hải ngoại, giá trị của nó không còn “bèo” nữa! Xin mời các bạn có dịp vào dùng thử món Bánh Bèo Chén tại những tiệm chuyên về món Huế trong khu vực Little Sài Gòn sẽ thấy đắt hơn cả một tô phở!
Xứ Huế nổi tiếng về những món ăn cầu kỳ và thanh cảnh. Một “mâm” bánh bèo dọn ra trông rất thịnh soạn với chừng một chục chiếc chén xinh xắn, tô điểm bởi màu xanh màu hồng của tôm chấy và hành mỡ giống như những cánh hoa xinh, lúc này chắc chẳng ai còn nhớ đến đám bèo dập dềnh trôi trên sông nước! Vậy mà khi ăn xong, vét “cho sạch” những gì còn xót lại, kể cả chút nước mắm ớt cay ù cả tai và thấy như mình chưa ăn gì cả! Cái hay của món Huế là như thế, nhờ vậy muôn đời người con gái sông Hương vẫn ẻo lả với “... tóc mây ngang lưng trữ trữ tình”! (Huế Xưa - Châu Kỳ)
Hôm nay Phương-Dung thực hiện món Bánh Bèo Chén hay còn gọi là Bánh Bèo Huế trên trang Bếp Hồng Gia Đình để thấy sự khéo léo, công phu và tỉ mỉ của người làm nên món này. Chỉ cần sắm một ít chén nhỏ rồi cứ nhẩn nha làm, chắc chắn gia đình sẽ được thưởng thức món Huế tại nhà và rồi sẽ lại muốn ăn thêm nhiều lần khác nữa.
Kính thưa quý độc giả,
Bài viết với trích đoạn trên đây cùng công thức đã lên báo Viễn Đông số ra ngày Thứ Hai tuần này. Kính mời quý độc giả liên lạc với tòa soạn để mua báo:
(714) 379-2851, viendong@aol.com
Quý độc giả ở xa, tòa soạn có thể gửi báo qua đường bưu điện theo yêu cầu với lệ phí tính theo giá cước hiện hành.
Thành thật cám ơn quý vị đã theo dõi Blog Ẩm Thực lâu nay.