Sunday, 24/09/2017 - 10:37:56

Bánh dừa xào

Bài và hình FLAVORS OF MUMBAI



Món bánh dừa xào Ngoại thường làm mỗi khi đàn cháu ở thành phố kéo nhau ra ngoại ô chơi với Ngoại vài ngày. Những lúc đó, gian bếp ồn ào của Ngoại thơm lừng mùi chè chuối, mùi đậu phọng rang, mùi khoai lang chiên dòn, nhưng ngon nhất vẫn là món bánh dừa xào...
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nướng bánh: 15 phút
Dọn cho: 10 người



NGUYÊN LIỆU
-1 muỗng bơ nước
-2 chén dừa nạo
-1 chén nước cốt dừa
-2 chén sữa tươi
-1 chén đường
-1 chén sữa đặc
-1 muỗng gừng tươi nạo
-1 muỗng nước hoa hồng
-1 muỗng mè trắng
-2 muỗng bột pistachio



CÁCH LÀM
1. Mở lửa. Bắc chảo to lên bếp cho nóng. Cho một muỗng bơ nước vào.
2. Bớt lửa. Cho dừa nạo vào chảo.
3. Trộn đều dừa nạo và bơ trong khoảng một phút.



4. Cho nước cốt dừa và sữa tươi vào. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp nổi bong bóng.
5. Cho đường vào, khuấy nhẹ tay.



6. Để yên chảo trên lửa từ 5 tới 6 phút. Vặn lửa vừa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, nên chú ý khuấy đều tay hơn, đừng để đáy chảo bị cháy.
7. Cho gừng tươi nạo nhuyễn vào.



8. Cho nước hoa hồng vào, tiếp tục trộn đều tay vì lúc này hỗn hợp càng lúc càng đặc.
9. Khi hỗn hợp xẹp xuống chỉ còn phân nửa, cho sữa đặc vào.
10. Khuấy đều và nhẹ tay.



11. Khi nhìn thấy một lớp dầu trong veo nổi lên trên mặt bánh, xem như hỗn hợp thành công.
12. Chia hỗn hợp làm hai phần. Cho vào hai chảo riêng biệt. Chảo thứ nhất thêm màu thực phẩm vào, màu gì cũng được, tùy ý thích. Chảo thứ nhì để nguyên màu sắc gốc.



13. Trải bánh vào một khay nhôm có quét dầu, khi bánh còn nóng.
14. Lớp bánh màu sắc gốc có thể nằm dưới. Lớp bánh pha màu có thể nằm trên.
15. Dùng xẻng xoa nhẹ lớp mặt để làm láng mặt.



16. Để bánh nguội rồi cho bánh vào tủ lạnh. Khi lạnh, bánh cứng lại.
17. Cắt bánh thành hình vuông hoặc hình thoi.



18. Rắc mè và bột pistachio lên trên.
19. Nếu giữ lạnh, bánh có thể ăn dần trong 3 hoặc 4 ngày.



GHI CHÚ
1. Có thể thêm một chén đậu phọng giã, nếu thích.
2. Nếu không có nước hoa hồng cũng không sao.



3. Luôn để mắt tới hỗn hợp dừa nạo. Nếu hỗn hợp bị cháy, món bánh không thành công.
4. Nếu sử dụng dừa nạo đông lạnh, nên mang dừa nạo ra ngoài nửa tiếng trước khi xào.


Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp