Wednesday, 18/01/2017 - 10:00:46

Bánh đúc nóng, bún chả, bún cá thì là nồng nàn hương vị Bắc tại Góc Hà Nội

Hôm nay ăn gì ở Little Saigon?

Bài THỦY NGÂN

Từ lâu nhiều người cứ nghĩ rằng muốn ăn một món ăn đặc sản của vùng miền nào đó là ta phải tìm đến tận nơi mới có thể cảm nhận được chính xác hương vị, nhưng ngày nay quan niệm đó có vẻ như không còn đúng nữa. Bởi tình trạng thực phẩm ô nhiễm tại Việt Nam đang ở mức báo động cho nên hương vị món ăn đã đi vào tiềm thức của nhiều người con xa quê không còn được như ngày xưa nữa. Những món ăn miền Bắc như phở, bún riêu, bún ốc, bún chả Hà Nội, bún mọc vốn đã từ lâu quen thuộc với rất nhiều người Việt Nam và không khó để tìm tại Quận Cam.

Vì địa điểm mới nằm ngay góc đường nên chủ chọn tên Góc Hà Nội (Ha Noi Corner) để cho dễ nhớ và người Việt hay người nước ngoài đều có thể đọc được. Và tuy mới mở cửa chưa được bao lâu, nhà hàng đã dần được nhiều người biết đến. (Thủy Ngân/ Viễn Đông)


Bên cạnh đó, ẩm thực miền Bắc rất đa dạng và phong phú, vẫn còn nhiều món ăn hấp dẫn khác như món bún cá thì là, bánh đúc nóng, cháo nghêu nhưng ít người biết đến. Trong giới hạn bài viết này, tác giả muốn giới thiệu đến quý độc giả của Viễn Đông một địa chỉ chuyên bán những món ăn với hương vị Hà Nội đặc trưng kể trên là nhà hàng Góc Hà Nội, và cùng nghe chính chủ nhà hàng chia sẻ về những món ăn của họ.


Bún chả Hà Nội được bày biện trên lá chuối giúp cho phần bún nóng được thơm ngon hơn vì mùi lá chuối tự nhiên và phần lá này nhà hàng chỉ dùng một lần là bỏ nên rất sạch sẽ. (Thủy Ngân/ Viễn Đông)


Hai mẹ con anh Linh Đoàn, chủ nhà hàng Góc Hà Nội, định cư tại Cali đã lâu nhưng vẫn nhớ và thèm những món ăn miền Bắc, họ thường tự nấu những món ăn quê nhà. Chính vì hiểu được cảm giác đó của những người con xa xứ nên họ đã ấp ủ giấc mơ muốn mở một nhà hàng phục vụ những món ăn Hà Nội. Trước đó anh Linh đã tốt nghiệp Kỹ Sư Hóa tại đại học Hoa Kỳ và đã đi làm hơn một năm nhưng sau đó anh vẫn mạnh dạn từ bỏ công việc ổn định để bước vào cuộc phiêu lưu với ẩm thực.

Nhà hàng đầu tiên anh mở là Phố Cổ Hà Nội trên đường Westminster thuộc thành phố Santa Ana, chỉ sau một năm mở cửa, nhờ những món ăn chất lượng, giá cả bình dân và biết sử dụng tốt quảng cáo trên mạng xã hội (Facebook), nhà hàng của anh rất đông khách. Và lúc này anh lại mơ ước có một nhà hàng khang trang hơn rộng rãi hơn để phục vụ nhiều thực khách hơn, anh tiếp tục mạo hiểm khi sang nhà hàng và dọn về địa chỉ 8516 Garden Grove Blvd, Garden Grove, CA 92844.


Bún cá thì là thơm lừng mùi rau thì là với mọi thứ có đủ hết trong tô sẵn sàng phục vụ thực khách (Thủy Ngân/ Viễn Đông)



Một món ăn tại Góc Hà Nội được nhiều người yêu thích là món Bún Chả Hà Nội. Anh Linh cho biết mỗi khi có khách gọi món thì nhà bếp mới bắt đầu nướng thịt từ sống đến chín luôn, chứ không như nhiều nơi khác hấp chín sẵn, vì theo anh như vậy sẽ giúp cho thịt không bị khô và vẫn giữ được chất ngọt trong cục thịt bằm. Cho nên với món ăn này, thực khách phải đợi lâu hơn so với những món ăn khác. Phần thịt cũng được chọn lựa kỹ hơn, ít mỡ hơn so với món bún chả nguyên gốc, bởi anh Linh hiểu người Việt hải ngoại rất sợ ăn thức ăn có nhiều dầu mỡ.

Kế đó là món bún cá thì là, đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe vì vừa có rau vừa có cá. Anh Linh chia sẻ nhà hàng dùng cá basa hoặc cá bông lau tùy theo mùa, và chả cá thì là cũng là do chính nhà hàng tự làm, cá phi lê thì được tẩm ướp gia vị vừa phải. Món bún cá thì là với nước hầm xương gà được trình bày với mọi thứ đầy đủ trong cùng một tô, thực khách có thể dùng ngay mà không cần cho thêm thứ gì vào.
Bởi những món có nước lèo của miền Bắc, ngoài bún riêu ốc, ít khi khi có dĩa rau ăn kèm. Với nhiều thực khách yêu cầu thêm dĩa rau sống nhà hàng vẫn phục vụ nhưng anh Linh chia sẻ nếu bỏ các loại rau có mùi khác vào sẽ làm cho món bún bị lạt và mất đi mùi vị ban đầu.


Bánh đúc nóng có phần bánh trắng đục sánh mịn bên dưới, bên trên là thịt bằm xào với nấm mèo, đậu hũ chiên và chả lụa được rắc thêm chút ngò, chút tiêu và hành phi, khi ăn nóng rất ngon vì bánh được trộn đều lên sẽ sánh và dẻo như cheese. Bánh đúc ăn kèm với nước mắm pha, nhà hàng để một chén riêng để tùy theo khẩu vị mà mỗi thực khách tự bỏ vào chén bánh đúc của mình. (Thủy Ngân/ Viễn Đông)


Tiếp theo phải kể đến là món bánh đúc nóng là món ăn sáng rất được ưa chuộng tại Hà Nội nhưng không phải chỗ nào cũng có bán. Tức là chỉ có một vài nơi nổi tiếng chuyên bán món này vì nó rất là khó làm. Cho nên thường người bán sẽ khuấy sẵn một nồi bánh trong đêm trước để chuẩn bị bán vào buổi sáng hôm sau. Cũng theo cách đó, Góc Hà Nội cũng chuẩn bị món này nhưng với số lượng có hạn để bán hết trong ngày vì theo chủ quán bánh đúc để lâu sẽ bị chua, nên có những ngày chỉ đến khoảng xế chiều là đã hết sạch.

Anh Linh còn cho biết thêm về cách nấu món bánh đúc này, “Thứ nhất mình phải xay gạo, thứ nhì là phải cho nguyên liệu vào cho nó đặc lại, phải quậy liên tục từ lúc nó là nước để nó đặc lại, để mà ra được bánh đúc như khách ăn là mình phải quậy đến lúc đó, rất là nặng tay, nếu không nó cháy ở dưới, không đều sẽ bị vón cục lại, không mịn mà không làm sao mình lấy mấy cục đó ra được hết, nếu hư là phải bỏ luôn.”

Với giá chỉ với $4 Mỹ kim và phần bánh không quá nhiều nên bán đúc nóng cũng là món ăn chơi lý tưởng mà bạn có thể gọi ra dùng trước trong lúc đợi món chính.

Cô Nguyệt Phan, một thực khách sống tại Santa Ana nhận xét, “Cô thích món bánh đúc, ăn vừa miệng, một phần vừa đủ làm mình không bị ngán. Mà ở Orange County này chưa thấy chỗ nào bán. Cô thường ăn hồi nhà hàng còn bán ở dưới Santa Ana, lúc sau cô quay lại chỉ để ăn món này mà không còn bán (lúc này nhà hàng đã đổi chủ), tưởng không được ăn nữa, thấy buồn lắm.”

Một món ăn mà người viết rất tâm đắc tại Góc Hà Nội là món cháo nghêu, cách nấu gần giống với cháo sườn của người Bắc, cũng là một món ăn sáng rất phổ biến tại Sài Gòn năm nào với tiếng rao lảnh lót của những cô bán hàng người Bắc trên chiếc xe đạp và nồi cháo to đùng phía sau. Cháo cũng được nấu từ gạo xay, trắng mịn nên người lớn hay trẻ nhỏ đều ăn được.

Anh Linh cho biết món cháo này được nấu từ nước luộc nghêu, bột gạo nhà bếp cũng phải khuấy liên tục từ lúc bắt đầu cho tới lúc cháo đặc lại. Nghêu sau khi luộc lấy nước được đem đi xào với gia vị vừa ăn và được rải lên trên mặt cháo kèm tiêu, rau răm, hành phi ăn kèm với giò cháo quẩy xắt khoanh. Và mỗi ngày nhà hàng chuẩn bị chỉ có khoảng trên dưới mười lăm phần cháo cho những ai nhanh chân đến thưởng thức.

Anh Linh nói thêm với những món ăn khi được mua đem đi, thực khách trước khi ăn nên làm nóng từng phần riêng biệt trước khi trộn tất cả lại. Ví dụ như món bún cá thì là để cho cá không bị nát. Còn món bánh đúc sau khi hâm nóng phần bánh, thực khách đánh đều bánh lên thì bánh sẽ sánh dẻo trở lại. Ngược lại với cháo nghêu thì càng ít khuấy càng tốt, ăn tới đâu múc tới đó, vì càng khuấy món cháo này sẽ càng ra nước, không ngon.

Các loại thức uống tại Góc Hà Nội do chính chủ nhân của nhà hàng tự pha chế, được rất nhiều khách hàng ưa thích như món Sea Salt Thai Green Tea.

Anh Linh mong ước Góc Hà Nội sẽ làm cho thực khách hài lòng bởi chất lượng và tâm huyết được đầu tư vào từng món ăn và càng thêm yêu thích món ăn Bắc mỗi ngày hơn. Bởi không gì có thể hạnh phúc hơn là chia sẻ cho nhau những gì tốt đẹp.

Ghi chú: Khách hàng đến ăn tại nhà hàng Góc Hà Nội, có like và share trang Ha Noi Corner trên Facebook sẽ được tặng 1 ly sữa bắp thơm ngon từ nay cho đến hết ngày 14 tháng 1 năm 2017 (Sữa bắp làm tại chỗ ai gọi tới đâu làm tới đó và mỗi lần chỉ có 3 ly, rất tươi ngon nên quý khách đợi lâu cũng vui lòng thông cảm cho nhà hàng nhé)

Góc Hà Nội, 10 am – 9 pm, 8516 Garden Grove Blvd, Garden Grove, CA 92844. (714) 867-6665

 

Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp

Bình luận
ky duyen đã nói: Co Moi
Thủy nguyễn đã nói: Tôi chưa ghé góc Hà Nội , nhưng đã đến ăn ở phố cổ Hà Nội nhiều lần , cảm thấy các món ăn rất Ngon và sạch sẽ , các Cháu phục vụ rất lễ phép . Mặc dù Góc Hà Nội tuy xa nhà Tôi hơn nhà hàng phố cổ Hà Nội nhưng tuần này Tôi sẽ ghé Ăn thử