Sunday, 10/09/2017 - 10:09:05

Bánh rán nhân mặn

Bài và hình MAANGCHI.COM

Thay vì làm bánh rán nhân đậu xanh ngọt, hôm nay Bếp Hồng mời quý vị cùng làm bánh rán nhân mặn nhé!



NGUYÊN LIỆU
A. Cho món bột bánh rán
- 1 chén nước ấm
- 2 muỗng đường
- 1 gói men khô (dry yeast)
- 1/2 muỗng muối
- 1 muỗng dầu ăn
- 2 chén bột (all purpose flour)



B. Cho món nhân mặn
- 85 grams miến (bún tàu)
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng đường
- 1/4 muỗng tiêu bột
- 1 muỗng dầu mè
- 1 bó hẹ, cắt khúc 1 cm
- 1 củ cà rốt, cắt nhỏ, băm vụn
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ, băm vụn
- dầu ăn



CÁCH LÀM
A. Bột bánh rán
1. Dùng một tô to. Trộn nước ấm, đường, và men với nhau, khuấy đều cho tới khi men tan ra trong nước ấm. Thêm muối, dầu ăn vào, tiếp tục khuấy thật kỹ.
2. Cho bột vào tô. Dùng muỗng gỗ trộn bột trong khoảng một phút, cho tới khi hỗn hợp bột thật mịn.
3. Dùng một miếng khăn, hoặc nắp nồi, đậy lên miệng tô, để sang một bên trong khoảng 90 phút để bột nở lên gấp đôi.
4. Trong thời gian đó, chuẩn bị món nhân mặn.



B. Nhân mặn
1. Nấu một nồi nước sôi, cho miến vào. Nấu trong khoảng vài phút, tới khi miến chín. Ăn thử vài cọng. Phải bảo đảm miến thật mềm khi nhai. Trút miến ra rổ.

2. Xả rổ miến dưới vòi nước lạnh.
3. Dùng kéo, cắt miến thành từng khúc nhỏ 1 cm hoặc 2 cm.
4. Đặt một nồi không lên bếp lửa, cho vào một muỗng dầu ăn. Cho miến vào, khuấy đều cho tới khi miến khô. Bấy giờ mới thêm nước tương, đường và tiêu tột vào. Tiếp tục trộn cho tới khi cọng miến nhìn trong veo và bóng mượt. Thêm dầu mè vào, sau đó trút ra tô lớn.
5. Thêm cà rốt, hành, hẹ vào, trộn đều trong tô miến.



C. Bắt đầu làm bánh rán

1. Vì bột bánh rất dính tay, nên phải có một chén dầu ăn bên cạnh, để thỉnh thoảng nhúng tay vào chén dầu cho tay không bị dính bột.



2. Dùng một chảo to, cho một chén dầu ăn vào chảo. Đặt chảo lên bếp, vặn lửa to. Khi chảo nóng tới nhiệt độ 350 độ F, vặn lửa nhỏ xuống một chút.



3. Xoa dầu ăn lên lòng bàn tay trái (nếu thuận tay phải). Vích một cục bột cho lên lòng bàn tay, ép dẹp để miếng bột có hình tròn, đường kính chừng 10 cm.



4. Múc một muỗng nhân mặn cho vào giữa miếng bột. Gói ghém phần nhân mặn thiệt khéo và thiệt tròn, nhưng đừng để chiếc bánh bị bể. Xem hình.



5. Thả cục bánh vào chảo dầu nóng. Khi mặt dưới vàng, lật ngược chiếc bánh. Dùng chiếc xẻng kim loại để ép dẹp chiếc bánh rán. Xem hình.



6. Để chiếc bánh rán trong hảo nóng cho tới khi hai mặt bánh cùng ràng rườm.
7. Gắp chiếc bánh đặt vào đĩa có đặt sẵn giấy napkin (để hút dầu). Tiếp tục gói bánh và chiên bánh cho tới khi tô bột cũng hết và tô nhân mặn cũng hết.



8. Đặt bánh rán (được hút hết dầu) lên đĩa to. Ăn bánh rán nóng mới ngon.
Chúc ăn ngon miệng!



Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp