Bạn thích bài này?
Font-Size:
Chè đậu đen
(VienDongDaily.Com - 13/06/2011)
Chè đậu đen, món chè bình dân và quen thuộc này chắc hẳn ai cũng đã từng ăn qua nhiều lần nhất là trong những ngày nóng nực. Chè nấu ...
Thực hiện: Vũ Phương-Dung - Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông

DSCN4014[1].jpg


Chè đậu đen, món chè bình dân và quen thuộc này chắc hẳn ai cũng đã từng ăn qua nhiều lần nhất là trong những ngày nóng nực. Chè nấu chẳng có gì cầu kỳ ngoài ít đậu đen hầm nhừ trong dung dịch nước đường, thêm chút vani hay dầu chuối cho thơm nhưng phải ăn lạnh hoặc dùng chung với nước đá, nên đôi khi được gọi là “chè đậu đen nước đá”.
Ăn chè là một thói quen của người Việt Nam và các sắc dân Á Châu nhưng lại khác với người Âu Mỹ. Chúng ta chắc hẳn đã biết tới câu: “Không ăn ‘bean’ không phải là Mễ...” vì người Mễ nấu đậu ăn hàng ngày như mình ăn cơm gạo. Tại nơi đây, tất cả mọi loại đậu có bán hầu hết trong các siêu thị như đậu trắng, đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu nành, đậu ván... nhưng những loại đậu này chỉ dùng để nấu súp hoặc kèm theo các món ăn hay salad. Khi mời người Mỹ hay Mễ dùng thử chén chè đậu, thường thì kết quả sẽ là một “thất bại lớn” vì họ không hiểu “tại sao đậu lại nấu chung với đường?”. Có thể vì họ đã có quá nhiều thực phẩm dư thừa chất ngọt như bánh ngọt, cà rem, bơ sữa... không như người Việt từ lâu nay dùng bữa với “nhiều rau, ít thịt” hoặc “chạy qua hàng thịt, cá” nên thêm một ly chè đậu ngọt ngào rất cần thiết cho cơ thể thêm năng lượng để làm việc.
Chè đậu đen được coi là dễ nấu nhất trong tất cả mọi loại chè. Nấu chè là một trong những cái khéo thuộc về phần “nữ công gia chánh” của phái nữ. Để có được nồi chè đậu đen ngon thì điều quan trọng là phải biết cách nấu sao cho những hạt đậu thơm bùi, không vỡ nát, cất vào tủ lạnh ăn dần cả tuần vẫn không bị sượng. Hồi này tại các chợ Việt Nam đã có bán loại đậu đen “xanh lòng”, hạt nhỏ, lúc nấu xong cắn hạt đậu ra bên trong không đen và nước đậu hơi nâu nâu khác với đậu đen mua về từ chợ Mỹ hoặc Mễ, hạt đậu vừa to, vừa đen thui, ăn vào là mất công đi “bleach” lại hàm răng vừa tẩy trắng.
Ngoài nồi “chè đậu đen nước đá” ra, trong gia đình người Bắc hay làm thêm món “chè đậu đen đặc” múc sẵn trong những chén thật nhỏ có mùi hoa bưởi ăn ngon và lạ.
Đậu đen có tính mát, nhiều chất sợi, dễ tiêu hóa. Mùa hè rực rỡ sắp tới, cái nóng sắp ập về khắp nơi, xin mời các bạn đi chợ mua ít đậu đen sửa soạn nấu chè cho cả nhà ăn cho vui. Cầm ly chè đậu đen trong tay, chắc chắn không ai có thể quên được những ly chè mát rượi lúc còn tại quê nhà, nhất là những ly chè đậu đen thuở nhỏ hay bán tại các trường trung, tiểu học.

Vật liệu:
Để nấu một nồi chè múc được từ 8 tới 10 ly nhựa nhỏ:
- 1 gói (400 gr) đậu đen xanh lòng
- 2 cups đường vàng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 chút bột vani (hay dầu chuối)
- 1 chút bột năng và bột bắp cho chè đậu đen đặc
- 1 chút nước hoa bưởi
- 1 nồi sạch, cao thành để nấu chè
- 1 nồi áp suất (nếu có vì dùng loại nồi pressure cooker để nấu đậu đen rất tiện lợi)

Cách làm:

DSCN4037[1].jpg


- Đậu đen khi mua phải nhìn hạt đậu tròn đều nhau, vỏ bóng, không sần sùi là đậu mới (vỏ đậu xỉn màu là đã cũ, đậu trái mùa nấu sẽ không nhừ và không thơm). Trước khi sửa soạn nấu chè phải chịu khó lựa lại đậu cho kỹ lưỡng, vứt bỏ những vỏ, hạt đậu lép, sạn cát kẻo chẳng may nhai phải bể răng, tốn tiền đi nha sĩ.
- Rửa sạch đậu đen cho hết bụi đất. Ngâm đậu trong thau nước lạnh ít nhất là 4 tiếng hoặc qua đêm (dùng 1 thau to để tất cả các hạt đậu ít bị đè lên nhau, có cơ hội thẩm thấu nước thì sẽ nở đều hơn). Lâu lâu dùng tay xóc đậu từ dưới lên trên. Nếu nấu đậu vào mùa nóng có thể để thau đậu ngâm qua đêm trong tủ lạnh tránh cho đậu đen bị chua.
- Đậu đen sau khi thấy đủ nở, bỏ nước ngâm, xóc qua nước lã, cách này sẽ giúp đậu đen không bị chát và làm cho sình bụng.

Cách nấu bình thường:

DSCN3971[1].jpg


- Cho đậu đen đã ngâm vào nồi với 8 cups nước lọc (hoặc đong 1 phần đậu thì 3 phần nước), nên dùng nồi cao thành để tránh trường hợp bị trào ra ngoài mất công chùi bếp.
- Nếu có thì giờ, đun nồi đậu đen cho sôi chừng 2 phút thì tắt bếp, đậy kín lại cho tới lúc nguội mới đun lại thì đỡ tốn gas hay điện vì đậu đã nở thêm rồi, bằng không thì:

DSCN3980[1].jpg

- Tùy theo loại đậu đen, tính từ lúc nồi đậu sôi lên cho tới lúc mềm nhừ phải mất 2 tiếng, nếu cạn nước thì cho thêm nước sôi, không cho thêm nước lạnh. Vặn lửa nhỏ. Trong lúc nấu đậu không bỏ đường hay muối vào nồi. Tất cả cho vào sau cùng.

Cách nấu bằng nồi áp suất:
- Để mực nước trong nồi trên mặt đậu đen đã ngâm 2 inch, đun sôi, hớt bọt rồi mới đậy nắp nồi lại. Tính từ lúc nồi áp suất bắt đầu kêu cho tới lúc hoàn tất là 10 phút. Chờ nguội hẳn mới được mở nắp ra và chế thêm nước sôi cho vừa ăn.

DSCN3983[1].jpg

- Sau khi đậu đen đã mềm đủ, cho vào 2 cups đường vàng + 1 muỗng cà phê muối + 1 chút bột vani cho thơm (thử lại ngọt hay lạt tùy ý).
- Đun sôi cho thật kỹ là được.

DSCN3986[1].jpg

- Chờ chè nguội hẳn mới múc ra từng ly hoặc chén
- Đậy kỹ cho vào tủ lạnh ăn trong 1 tuần, khi ăn muốn thơm thì rắc chút dầu chuối.

Cách nấu chè đậu đen đặc:- Chè đậu đen đặc sẽ dùng ít nước hơn chè thường.

DSCN4003[1].jpg

- Sau khi đã nêm muối và đường như ý thích vào nồi (nhớ dùng loại nồi không dính), chờ sôi cho vào nồi bột năng và bột bắp đã hòa với nước trước đó, theo công thức: 2 phần bột năng + 1 phần bột bắp (nếu có sẵn bột sắn dây thì ngon mà lại tốt nữa).
- Quậy đều nồi chè thấy hơi đặc tay là được – Vặn nhỏ lửa đun cho bột chín kỹ, cho thêm vani hay nước hoa bưởi.

DSCN4009[1].jpg

- Múc chè đậu đen đặc ra chén ngay lúc còn nóng – Chờ nguội cho vào tủ lạnh.
Nấu chè đậu đen nếu sợ đường nhiều thì dùng loại đường Splenda thêm chút đường vàng vẫn ngon như thường. Trước đây, chè đậu đen hay nấu bằng đường thẻ rất đậm đà, nhưng phải coi lại xem loại đường ấy Made in “ở đâu” trước khi thả vào nồi.
Chúc các bạn có những ly chè đậu đen thật mát lạnh và vừa ý.

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/che-dau-den-upS6CN2P.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share
Advertising

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Dùng thẻ tín dụng: Trả tiền ngày nào có lợi nhất?

Dùng thẻ tín dụng – tức là vay tiền để mua sắm và trả tiền đúng hạn - là một cách để biểu lộ uy tín của mình trên thị trường tài chánh.

Gây dựng điểm tín dụng bằng cách núp bóng

Người chịu trách nhiệm là người đứng tên chính (primary card holder) trên hồ sơ tín dụng. Dĩ nhiên tất cả những khoản tiền vay mượn đều được thanh toán một cách nhanh nhẹn và đầy đủ bởi người đứng tên chính.

Tiền nợ y tế: Giải quyết thế nào?

Nợ y tế ở Hoa Kỳ chiếm phần lớn nhất trong tổng số nợ nần mà các công ty đòi nợ phải đối phó. Thống kê mới nhất cho hay: Trong 5 người Mỹ thì có 1 người mang nợ y tế. Tính ra tiền thì trong 3 đồng nợ đã có hơn 1 đồng là nợ y tế. Người nước ngoài, nhìn vào xứ “tư bản dẫy chết” có thể bụm miệng cười chê, cho rằng làm người xứ Mỹ khổ quá, chứ “ở nước tôi thì vay tiền mới mắc nợ, chứ có ai phải mang nợ y tế bao giờ.” 

Làm gì khi món nợ bị chuyển vào Collection?

Nhiều dự luật cũng được đưa ra hầu vận động cho những người bị vào collection vì mắc nợ y tế. Trong thực tế, điểm tín dụng FICO Scores vẫn bị ảnh hưởng, nhưng không nặng nề bằng những trường hợp vay tiền mà quịt nợ.

Mất uy tín vì nợ nần

Thực tế, không ai muốn quịt nợ. Để xảy ra trường hợp như thế này thật là bất khả kháng, vì thế khi có khả năng là bạn sẽ trả nợ ngay. Vậy khi trả xong một món nợ đã từng vào “collection”, uy tín của bạn sẽ được phục hồi ra sao?

Tìm hiểu điểm tín dụng: FICO Scores

Đối với giới tiêu thụ, khi bỏ tiền ra để “mua” điểm tín dụng, cần xác định ràng là chỉ mua FICO Scores Nhưng đối với chủ nợ, khi cứu xét đơn vay tiền hoặc xin cấp thẻ tín dụng, có thể họ lại dựa vào một báo cáo khác và một hệ thống điểm số khác.

Lớp cấp 5 của pháp môn Vi Diệu Pháp Hành Thiền


Lớp cấp 1 và 2 dành cho người mới học. Môn sinh phải mất từ ba đến sáu tháng học truyền năng lượng giúp chữa bệnh cho người khác sẽ được lên cấp 3. Các cấp 1, 2, 3 do các giảng huấn giảng dạy, nhưng từ cấp 4 đến cấp 7 sẽ do thầy cô chưởng môn trực tiếp giảng dạy.
Quảng cáo