Đồ uống rất nóng có thể gây ra ung thư

Bất cứ ai thích thức uống nóng bỏng nên xem xét việc để cho độ nóng đó dịu bớt, vì đồ uống rất nóng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Trong một cuộc xem xét được công bố hôm thứ Tư bởi Cơ Quan Nghiên Cứu Quốc Tế Về Ung Thư, thuộc Tổ Chức Y Tế Thế Giới, việc dùng những thức uống rất nóng đã được phân loại là “có lẽ gây ra ung thư cho con người”.

Cụ thể hơn, cuộc khảo sát do một nhóm chuyên gia toàn cầu thực hiện cho biết rằng việc uống những thức uống nóng ở nhiệt độ trên 65 độ C (149 độ F) có thể làm cho người ta phát triển bệnh ung thư thực quản, một dạng ung thư thông thường, đứng hàng thứ tám trên toàn thế giới. Uống trà, cà phê, hoặc những thức uống nóng khác ở nhiệt độ này có thể gây ra phỏng nước khá nặng trong thực quản khi những thứ ấy được uống vào.

Những thức uống nóng thường không được tiêu thụ ở nhiệt độ cao như vậy tại Âu Châu và Bắc Mỹ Châu, nhưng thường được dọn ra ở nhiệt độ này, hoặc cao hơn, trong những khu vực như Nam Mỹ, Trung Đông và Đông Phi, đặc biệt là khi uống trà. Nhiệt độ ấy nóng hơn nước chảy ra từ vòi nước bồn rửa chén, thường là không cao hơn khoảng 140 độ F (60 độ C).

Nhiệt độ 65 độ C được ghi nhận bởi cơ quan nghiên cứu ung thư là đủ để làm phỏng lưỡi của bạn. Theo Hiệp Hội Phỏng Hoa Kỳ cho biết, việc da tiếp xúc với một chất lỏng nóng như thế có thể gây phỏng gần như tức thời.
Những điều phát hiện này xảy ra sau khi một nhóm gồm 23 khoa học gia quốc tế phân tích mọi dữ liệu về khả năng gây ung thư của cà phê, maté (một loại trà pha bằng lá cây yerba maté được tiêu thụ rộng rãi ở Nam Mỹ và những khu vực khác), và một loạt đồ uống nóng khác, trong số đó có trà. Họ xác định rằng những thức được uống ở nhiệt độ rất nóng đều có liên quan với chứng ung thư thực quản nơi con người.

Việc phân loại mới đặt việc tiêu thụ đồ uống rất nóng vào trong cùng nhóm nguy cơ của việc tiếp xúc với những chất như chì, xăng, và khói ống xả. Những chất này cũng được cơ quan ấy phân loại là “có thể gây ung thư”. Việc sử dụng bột talcum ở vùng xương chậu hoặc vùng hậu môn của cơ thể cũng nằm trong thể loại này.
Bằng chứng còn hạn chế, nhưng các cuộc nghiên cứu ở Trung Quốc, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, và Nam Mỹ, đã tìm thấy có liên quan giữa nguy cơ của dạng ung thư này và nhiệt độ của các thức uống được tiêu thụ. Trà, bao gồm trà maté, thường được uống ở nhiệt độ rất cao, trên 158 độ F (70 độ C), trong những khu vực này.Riêng cà phê và trà maté thì không có bằng chứng dứt khoát cho bất kỳ tác dụng gây ung thư nào, khi hai thứ ấy được dọn ra ở những mức nhiệt độ mát hoặc ấm. Điều này có nghĩa là chính những thức uống ấy không được phân loại là chất gây ung thư.

Ung thư thực quản là nguyên nhân gây ra khoảng 400,000 trường hợp tử vong được ghi nhận trên toàn thế giới trong năm 2012, tức là chừng 5% trong tổng số những ca thiệt mạng vì ung thư.