Monday, 08/11/2021 - 07:02:27

Gà quay mật ong bằng lò điện


(Tom/ Viễn Đông)


Bài TOM

Trong các món quay, nướng, hình như đa phần người ta rất sợ lò nướng điện, người ta thích nướng bằng lửa than. Bởi nướng bằng lửa than giúp món thịt khi quay giải phóng được lượng nước bên trong và da sẽ săn giòn, thơm hơn nhờ hơi khói ám vào. Tuy nhiên, món nướng như vậy cũng gây độc hại không kém, lò nướng điện có cái tệ là không giải phóng được hơi nước, có mùi công nghiệp, nhưng bù lại ít độc hại hơn nướng than. Hôm nay tôi xin phép giới thiệu với quí vị món gà quay lò điện cực ngon, có thể là ngon hơn quay, nướng lửa than nữa. Và có mùi thơm rất hay.

Trong thời đại bây giờ, đụng đâu cũng thấy ô nhiễm, đụng đâu cũng thấy khói độc, xe chạy khói độc, lửa than om cả nhà, cả vườn cũng gây ra khói độc cho mình và cho người, thôi thì nướng lò điện đi, giữ được chừng nào tốt chừng đó! Mà nói tới món gà quay lò điện đặc biệt này, tôi cũng phải cảm ơn bà xã tôi bởi cái sự khéo léo, cái khó lo cái khôn của nàng.

Thường thì gia đình tôi có người già và trẻ nhỏ, nên thường, nếu mua gà, vịt thì bà xã tôi chọn loại gà tơ, vịt tơ mà mua, vì như vậy tốt cho trẻ con cũng như người già, vì thịt nó mềm, dễ ăn. Thế nhưng không phải lúc nào lựa chọn của mình cũng hợp lý, có những lúc phải biết lạng lách” một chút mới dễ thở. Như tuần nay, tự dưng, cái sự “lạng lách” của nàng lại cho ra món ngon, đặc biệt ngon!

Số là mẹ tôi bị ngã, phải phẫu thuật xương, đâm ra mọi thứ hết sức khó khăn, sinh hoạt bị đảo lộn, chi phí chi tiêu vốn dĩ tằn tiện trở nên đảo lộn khi có sự cố bất ngờ không liên quan đến bệnh tật. Thường là vậy, mọi thứ luôn có mắc xích với nhau, giả sử bình thường, bạn chuẩn bị một đồng cho một việc nào đó, gọi là dự phòng, việc đó không xảy ra, bạn dư một đồng. Nhưng khi có việc, một đồng đó bị tiêu đi, và có những việc phát sinh khác ngoài ý muốn, vậy là bạn phải vay mượn một đồng khác nữa chẳng hạn. Và, cái đồng khác ấy, những tưởng sẽ ổn định, đùng cái mọi thứ tăng giá, cộng với cái nhu cầu thiết yếu phát sinh sau sự cố, chẳng hạn người thân cần bồi dưỡng, bổ dưỡng liên tục bằng thuốc và dinh dưỡng, thì câu chuyện bắt đầu khiến bạn động não tính toán, nếu không tính toán thì sẽ khó.

Nhất là với người nội trợ, việc chi tiêu nhón nhín làm sao cho vừa bảo đảm dinh dưỡng, vừa bảo đảm không thiếu trước hụt sau là bài toán dành cho loại học sinh giỏi toán, thậm chí học sinh xuất sắc đó nghe! Nàng cũng vậy, thay vì mua gà tơ, nàng qua nhà bà dì hàng xóm nhờ để lại mấy con gà già. Mà gà trống già hay mái già, gà xả thì có giá thấp, rẻ hơn nhiều so với gà tơ, ăn cũng chặc thịt hơn, nói chung lợi một công đôi đường trong việc tiết kiệm. Vấn đề là làm sao để biến thứ xả ra, thải đi thành thứ ngon mới là chuyện!


(Tom/ Viễn Đông)

Đầu tiên, cho rửa thịt thật sạch, để ráo, dùng máy sấy thổi cho ráo hoàn toàn nước, sau đó, cho gà vào thau, dùng một lon coca-cola tưới lên rồi tẩm nó với nước coca-cola cho được mười đến mười lăm phút. Trong thời gian này thì chuẩn bị một chén nước ướp gà. Nguyên liệu gồm vài củ sả băm nhỏ, nửa muỗng tỏi, nửa muỗng hành băm, nửa muỗng cà phê muối, khoảng 3 muỗng xì dầu, một muỗng dầu ăn, một chút ngũ vị hương và một chút xíu đường, có thể cho thêm chút xíu tương ớt để vừa tạo độ cay cho món ăn cũng như tạo độ rền cho nước ướp. Mọi nguyên liệu trộn đều vào nhau, rồi bắt đầu tẩm quanh con gà, ướp chừng 2 đến 3 tiếng để gia vị ngấm đều. Tiếp tục dập ít củ sả và thêm lá chanh vào giữa bụng con gà.

Bật lò nướng ở mức nhiệt 210 độ, làm nóng lò trước khoảng 10 phút rồi bắt đầu cho gà vào. Nướng ở chế độ quay gió trong vòng khoảng 60 phút, cứ 15 phút lại mở nắp lò ra tẩm thêm nước ướp vào. Bật mí chút là quý vị có thể đập dập phần gốc của một nhánh sả và dùng nó làm chổi quét nước ướp hoặc mật ong trong quá trình nướng gà.

Sau khoảng 60 phút, khi gà đã chín đều và bắt đầu rỉ mỡ, dùng khoảng 3 muỗng mật ong quết vào da gà, mở lò nướng thêm 10 phút.

Qui trình nghe đơn giản, những kì thực năm lần mở lò là năm lần giải phóng hơi nước trong con gà và giải phóng mùi trong lò nướng. Khi gà nướng chín, mùi vị và độ mềm chẳng khác gì gà tơ nướng lửa than, mà thịt gà già thì lại chắc, thơm hơn so với gà tơ.

Đợi gà hơi nguội, quý vị mang gà ra chặt nhỏ và bày biện ra dĩa kèm theo chút rau răm hoặc hành tây để dùng kèm.

Bây giờ chỉ cần thêm chén nước chấm nữa là món gà nướng mật ong hoàn hảo. Món gà này có thể chấm kèm với một ít muối pha thêm chút đường, thêm chanh, ớt vào và trộn đều, thêm chút lá chanh xắt nhỏ. Quý vị cũng có thể phi thơm chút sả dầu rồi thêm chút ngũ vị hương, chút đường và xì dầu vào, đợi sôi hỗn hợp thì tắt bếp, cho ra chén để dùng!

Một món nướng có thể nói là không quá công phu những cũng không đến nỗi sơ sài, mùi vị sả chanh quyện vào từng thớ thịt, vị mật ong bám vào từng miếng da gà sẽ rất hợp với món cháo nhẹ hoặc cũng có thể dùng kèm bánh mì, hoặc cơm.

Kính chúc quý vị có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp!

Từ khóa tìm kiếm:
Gà quay mật ong bằng lò điện
Viết bình luận đầu tiên
advertisements
advertisements
Bình luận trên Facebook
advertisements
advertisements