Bạn thích bài này?
Font-Size:
Gà Xào Xả Ớt
(VienDongDaily.Com - 21/02/2011)
Gà xào xả ớt là một món ăn miền Nam, mới nghe qua đã thấy bay mùi thơm phưng phức! Mùi thơm đặc biệt ấy là do xả bằm quyện ...
Phụ trách: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông


DSCN0603.jpg


Gà xào xả ớt là một món ăn miền Nam, mới nghe qua đã thấy bay mùi thơm phưng phức! Mùi thơm đặc biệt ấy là do xả bằm quyện lẫn với hành, tỏi, ớt ướp trong thịt gà mà ra. Món gà xào xả ớt thường được ăn với cơm nhưng đôi khi cũng dùng để lai rai với vài chai bia cho vui miệng.
Thịt gà là loại thực phẩm được sản xuất nơi đây rất nhiều và rẻ, không bao giờ thiếu. Tính từ ngày người Việt đặt chân lên nước Mỹ tới nay đã trên 35 năm, khi mọi sự đều đã gia tăng gấp 3, 4 lần như mức lương căn bản, giá xe cộ, nhà cửa..., thì 1 con gà đông lạnh với đầy đủ lòng gan, cổ, cánh cũng vẫn chỉ bán trong vòng 1 Mỹ kim cho 1 pound. Tuy biết rằng mua gà về làm món ăn là rẻ và tiết kiệm tiền cho ngân quỹ gia đình, nhưng khi dọn lên mâm cơm, đĩa thịt gà phải sao cho thơm ngon, đậm đà mới được mọi người chiếu cố. Quan niệm: “Vụng xì, vụng xịt, lắm thịt vẫn ngon” như thuở xưa các cụ thường nói, bây giờ không còn hợp thời nữa.
Món gà xào xả ớt muốn ngon phải biết cách chọn gà và ướp thịt lâu lâu một chút thì mới thấm. Thường thì chọn con gà nào chân nhỏ, da mỏng, thịt hơi hồng, cân nặng khoảng 4 lbs hơn là vừa ăn. Món này nếu thích cũng có thể dùng phần ức hay đùi gà phi lê sẵn cũng được, nhưng có tí xương gà nhấm nháp thấy vui hơn. Riêng cây xả là gia vị chính cho món này - tiếng Mỹ là lemongrass - hiện nay có bán tại các chợ Á Châu hay được xay nhuyễn ra thành từng hộp và đông lạnh. Xả cũng không xa lạ gì với người Mỹ bởi mùi vị này quen thuộc trong các món ăn Thái. Khi được nấu chung với thịt, xả có điểm đặc biệt là không lấn át mà còn làm gia tăng hương vị của thịt, nên hiện nay nhiều món ăn đã cho thêm xả. Xả cũng là loại cây dễ trồng, không phải chăm sóc nhiều nên đa số gia đình người Việt tại quận Cam hay trồng một bụi ở góc vườn sau. Nhìn thấy bụi xả, chúng ta sẽ biết mình phải làm món gì rồi đấy! Xin mời các bạn cùng vào bếp làm món Gà Xào Xả Ớt.

Vật liệu gồm có:

- 1 con gà nặng chừng 4lbs (đừng mua loại lớn quá)
- ½ cup xả bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh gừng cắt sợi
- 1 muỗng canh tương ớt tỏi (hiệu Con Gà) hay 3 trái ớt đỏ bỏ hột, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh bột cà ri
- ½ cup đường
- 3 củ hành hương cắt mỏng
- 1 muỗng canh tỏi bằm (hay có thể thay thế bằng tỏi bột lúc ướp thịt)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu
-1/2 củ hành tây bóc vỏ, cắt hình múi cam
- rau xà lách, dưa leo, cà chua
- dầu ăn, muối, bột ngọt (tùy ý)

Cách làm:
- Gà mua nguyên con về phải rắc muối, rửa sạch trong ngoài, cắt bỏ bớt mỡ, để ráo nước. Không dùng lòng gan gà.

DSCN0529.jpg

- Đặt gà lên thớt, dùng dao phay chặt phần đùi trên, ức, cổ, cánh gà thành từng miếng mỗi cạnh 1 inch, nhớ chặt khéo kẻo xương bị vỡ vụn. (phần trên lưng gà ít thịt nên không dùng, sau này để nấu soup).

DSCN0537.jpg

- Ướp gà với 1 muỗng canh bột cà ri và tất cả ½ phần xả bằm, gừng cắt sợi, tương ớt tỏi, đường, hành hương cắt mỏng, tỏi bằm, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu và một chút dầu ăn + muối, bột ngọt (tùy ý).
- Dùng tay đã mang găng bóp thịt cho thấm đều gia vị - Ướp gà ít nhất là 1 tiếng, nhưng nếu có thời gian ướp lâu hơn sẽ ngon.

DSCN0541.jpg

- Đặt chảo lớn lên bếp, chờ nóng cho vào ½ cup dầu ăn rồi phi hành tỏi + xả bằm cho thơm.

DSCN0545.jpg

- Cho gà đã ướp vào chảo đảo đều, vặn lửa lớn trong vòng 3 phút.

DSCN0552.jpg

- Khi gà đã thấm đều dầu, cho hết chỗ nước mắm, đường, ớt vào rồi nêm lại, nếu thấy chưa được thì nêm thêm một chút nữa.

DSCN0589.jpg

- Đảo gà thường xuyên cho chín đều. Nếu thịt gà hơi nhiều trong chảo sợ không chín thì cho thêm 1 cup nước sôi rồi đậy nắp vung lại, vặn lửa trung bình. Thông thường, thịt gà có xương phải nấu từ 10 - 15 phút mới đủ chín.

Có 2 cách làm món gà xào xả ớt, đó là:
- Gà xào xả ớt khô, món này ta sẽ đảo cho tới khi thịt gà cháy cạnh rồi mới cho hành tây + gừng vào là xong - nếu muốn vậy nên bỏ bớt phân nửa chỗ nước sôi cho vào chảo thịt gà. Cách này thường dùng để nhậu bia.
- Gà xào xả ớt có nước sốt để ăn kèm với cơm hoặc bún – Với cách này, ta sẽ cho thêm chút nước khi thấy nước trong chảo sắp cạn rồi, nêm lại sao cho hơi mặn và ngọt một chút – cuối cùng cho hành tây + gừng vào là hoàn tất. Cách làm này hơi giống kiểu của Thái Lan nhưng ăn được cơm lắm.

DSCN0598.jpg

Gà xào xả ớt là một món mặn nên thường dùng kèm với dưa leo, cà chua cắt mỏng hoặc rau sà lách. Giữa những mùi thơm phức của xả, gừng, hành, tỏi, bột cà ri và vị cay của ớt, miếng thịt gà tươm mỡ, vàng ươm rất hấp dẫn đã trở nên “vô giá”!

Chúc các bạn thật thành công với món gà xào xả ớt.

© ViễnĐôngDailynews


Nguồn: http://www.viendongdaily.com/ga-xao-xa-ot-NiVhWvX7.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Rao Vặt Viễn Đông
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Lợi hại của việc ghi danh tự động với Obamacare

Thêm một yếu tố khác có thể tác động khiến giá bảo hiểm cá nhân thay đổi, đó là hoàn cảnh tài chánh, thường được gọi là Income. Nếu Income của bạn cao hơn trước đây, trợ cấp sẽ giảm đi, khiến cho giá bảo hiểm tăng lên…. Và ngược lại!

Lo Obamacare cho năm sau: Quá sớm chăng?

Như mọi người đã biết, kể từ đầu năm 2014, thị trường bảo hiểm y tế tại Hoa Kỳ đã mở ra một chương mới với đạo luật Affordable Care Act, gọi tắt là Obamacare.

Muốn đóng thuế ít hơn?

Văn phòng khai thuế nào cũng muốn tỏ ra cho khách hàng biết họ có khả năng lấy về nhiều tiền refund, hoặc giúp khách hàng giảm thuế tới mức tối đa. Nhưng không phải văn phòng nào cũng đáng tin cậy ở những lời hứa đó. Nếu hồ sơ thuế có những biểu hiện đáng ngờ, sở thuế có thể rà soát lại, và chính chúng ta sẽ là người bị phạt nếu sở thuế phát gíac ra những điểm khai bất hợp pháp.

Khai thuế ra sao để có thể mua bảo hiểm Obamacare giá hạ?

Để có thể hiểu bảo phí – tức là tiền mua bảo hiểm - được tính toán ra sao, chúng ta hãy lấy một thí dụ cụ thể: Anh Nguyễn Văn A chỉ phải bỏ ra có $1 mỗi tháng mà cũng mua được bảo hiểm.

Lại bàn về việc vợ chồng khai thuế: Lợi và hại, chung hay riêng?

Ít ai biết rằng luật thuế còn cho phép hai vợ chồng mặc dầu chung sống hợp pháp, vẫn được quyền tách riêng hồ sơ, mỗi người tự khai lợi tức và chi phí riêng của mình. Làm như vậy, mỗi người chỉ khai lợi tức của riêng mình, những chi phí làm ăn của riêng mình…. Và chỉ chịu trách nhiệm trước sở thuế về bản thân mình mà thôi.

Vợ chồng khai thuế lợi tức: Làm thế nào có lợi hơn?

Như vậy đã quá rõ ràng. Thiết tưởng chẳng cần một lời bình luận gì thêm! Không hiểu còn có ai khác nữa trong giới tiêu thụ bình dân chịu thiệt hại như cô em tôi không? Còn bạn thì sao? Có bao giờ bạn đặt lại vấn đề về chuyện khai thuế của vợ chồng mình không?

Thuế địa phương tác dụng đến người tiêu thụ ra sao?

Xét những số liệu trên đây, chúng ta có thể nói một cách khách quan mà không sợ người California mất lòng là dân Texas có vẻ dễ thở hơn.

Vấn đề thuế mua hàng tại California

Cũng dựa vào bản phân tích trên, tác giả bài bình luận nêu lên rằng cái thuế suất căn bản 7.5% của tiểu bang (mà còn tăng lên cao hơn nữa khi về tới cấp thành phố) làm cho lợi tức của thành phần trung lưu và thành phần nghèo khó bị bào mòn nhiều hơn, mà chẳng ăn thua gì mấy đối với những người giầu có.

Những cái túi ni-lông đựng hàng chợ vẫn tiếp tục làm nhiệm vụ

Lý do: Chờ người dân cho ý kiến (thuận hay chống) vào ngày tổng tuyển cử 8 tháng 11, 2016, cũng là ngày toàn dân Mỹ đi bầu tổng thống và Quốc Hội. Những cuộc tổ chức lấy ý kiến người dân như thế đuợc gọi là Trưng Cầu Dân Ý (referendum).

Làm thế nào để có bảo hiểm sức khỏe sau ngày Obamacare đóng cửa

Hôm nay, chợ phiên đã đóng cửa với công chúng. Nhưng với những người có lý do đặc biệt, chưa kịp shopping trong thời gian vừa qua, vẫn còn những cánh cửa hé mở để cho họ vào chợ, bất kể lúc nào trong năm.
Quảng cáo