Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông


“Rẻ thế này mà không làm gỏi cuốn ăn thì thật là uổng!...”
Người đàn bà đứng bên cạnh đang cầm trên tay một bó hẹ to như cái chổi lúa quét bếp và bỏ vào túi nylon. Đây là chợ của người Đại Hàn nên hẹ là một loại rẻ và rất thường dùng để ướp thịt hay làm “kimchi”... Có lẽ bà Việt Nam nghĩ rằng nơi này đâu ai hiểu tiếng Việt, nên cứ thản nhiên mà nói một mình thật vui vẻ!
Sinh sống tại Quận Cam, một nơi có rất nhiều ngôi chợ của người Việt rất khang trang rộng rãi với đầy đủ thực phẩm cần dùng, nhưng không ít người nội trợ đã có thói quen đi đủ chợ Mỹ, Mễ, Đại Hàn, Trung Đông... trong một lần “xuống phố Bolsa”! Đôi khi vào chợ không phải vì gần nhà hay chợ Việt Nam không có, mà chỉ vì vừa đọc xong trang báo, vừa nghe một lời quảng cáo về món hàng rẻ được vài cents là vội vã lái xe đến chẳng kể tiền xăng. Đó cũng là thú vui dành riêng cho các bà nội trợ!
Mùa hè tới, đúng là lúc rau thơm, rau xà lách xanh tươi thích hợp cho món Gỏi Cuốn Tôm Thịt. Những chiếc gỏi cuốn trước đây hay bán ở chợ người miền Nam, được xếp ngay ngắn thành hàng trong tủ kính nhỏ thật đẹp mắt với màu đỏ tươi của tôm luộc và cọng hẹ xanh ló ra ở phía đuôi. Gỏi cuốn là món bình dân, ngon là nhờ nhiều vị rau và nước chấm. Phần nước chấm được pha theo cách ăn từng vùng, đơn giản là nước mắm tỏi ớt hay tương chua ngọt. Ngày nay trên đất Mỹ, nước chấm đã được pha cách khác cho hợp khẩu vị nhiều người, mang tên “peanut sauce” và nhờ thế Spring Rolls hay Gỏi Cuốn đã thành nổi tiếng.
Sửa soạn cho một bữa gỏi cuốn giống như làm món bún với tôm thịt có thêm phần cuốn với bánh tráng và rau sống. Nếu dọn lên bàn ăn món cuốn với đủ vị và mời thực khách tự cuốn lấy, có thể chẳng mấy ai muốn ăn và sẽ nói: “Mất công quá!”. Nhưng nếu có một người bỏ công ra cuộn thành những chiếc gỏi cuốn thật đẹp thì chắc chắn mọi người đều ăn và khen ngon. Chính vì nhiều công phu như vậy nên món Gỏi Cuốn Tôm Thịt vẫn bán rất chạy tại các nhà hàng, chợ hay tiệm Food To Go của người Việt hải ngoại.
Với chủ trương nấu cho cả nhà cùng ăn của trang Bếp Hồng Gia Đình, hôm nay Phương-Dung xin mời các bạn cùng đi chợ mua rau và vào bếp thực hiện một khay Gỏi Cuốn Tôm Thịt. Tuy mất công một chút, nhưng Phương-Dung mong rằng qua công thức và cách sắp xếp sau đây, món này sẽ trở nên dễ dàng hơn và sẽ được làm thêm nhiều lần sau nữa, nhất là trong những lần họp mặt gia đình.

Kính thưa quý độc giả,

Bài viết với trích đoạn trên đây cùng công thức đã lên báo Viễn Đông số ra ngày Thứ Hai tuần này. Kính mời quý độc giả liên lạc với tòa soạn để mua báo: (714) 379-2851, viendong@aol.com

Quý độc giả ở xa, tòa soạn có thể gửi báo qua đường bưu điện theo yêu cầu với lệ phí tính theo giá cước hiện hành.

Thành thật cám ơn quý vị đã theo dõi Blog Ẩm Thực lâu nay.