Hạt Chia, cẩn thận!

Lần trước, Hằng đã “ca” một bài đã đời về các lợi ích của hạt chia, ông Cả Đẫn xem được liền bảo, “Này, phanh bớt lại đi bà! Có nghe chuyện thiên hạ mê chia mà xính vính tí chết không?” Dĩ nhiên chẳng có thứ gì tuyệt đối, tốt đến đâu mà xài quá đáng đều có hại, điều đó ai cũng biết, nhưng chuyện ăn hạt chia mà tí chết thì con bé này chưa nghe. Sự nghi ngờ của em làm ông Cả Đẫn tức khí, bèn kể lại câu chuyện có đầu có đuôi như sau:

Có anh chàng kia, 39 tuổi, nghe nói hạt chia tốt quá, bèn múc một muỗng cho vào miệng, rồi chiêu thêm một ly nước. Vài phút sau, anh cảm thấy nghẹn nơi cổ họng, không nuốt trôi bất cứ thứ gì được. Tình trạng càng lúc càng trầm trọng khiến anh không thở được, và gia đình phải tức tốc đưa vào bệnh viện cấp cứu. Thì ra hạt chia ngấm nước nở ra thành chất keo (gel), to như một trái banh chặn ngay cổ họng khiến đương sự không sao nuốt được cái gì khác. Trong bệnh viện, các bác sĩ dùng đủ mọi phương pháp, hết dây đèn nội soi tới kẹp mỏ vịt … mãi mới từ từ đẩy trái banh keo xuống dạ dầy để thông đường thực quản cho anh chàng. (Nguồn: http://www.womenshealthmag.com/food/chia-seed-danger). Thoát chết về nhà, anh lại bị vợ dí tay vào trán mà cảnh cáo, “Này, từ nay buộc chỉ cổ tay, đừng bao giờ đòi chia đòi sớt gì nữa nhé!”

Cách đánh giá “vơ đũa cả nắm” của người vợ như vậy cũng lại là một thái cực, đưa đến những lỗi lầm khác. Chả thế mà ông bà mình ngày xưa đã dạy phải giữ “đạo trung dung,” các bạn cứ ngẫm xem: Có cái gì quá đáng mà tốt đâu! Đúng thự , hạt chia rất tốt cho sức khỏe với nhiều chất dinh dưỡng, nhiều chất vôi, chất sắt, omega-3, vitamin E.... Nhưng nó cũng có thể đưa lại những kết quả trái ngược: Có người nhờ hạt chia mà trị được bệnh táo bón, người khác lại vì nó mà bị táo bón, hoặc tiêu chảy. Có người cảm thấy tiêu hóa điều hòa, người khác cảm thấy sình bụng, khó chịu. Hạt chia giúp bạn trị táo bón hay làm cho bạn bị táo bón phần lớn là do cách thức bạn chuẩn bị thế nào và sử dụng nó ra sao. Sau đây là một vài mẹo vặt, giúp chúng ta khai thác kho tàng mà không bị nó làm khổ sở như “người bạn” nói trên của ông Cả Đẫn:

1. Từ từ tiến lên
Cái chất keo sền sệt của hạt chia gặp nước rất là “không giống ai”. Nó đòi hỏi cơ thể chúng ta phải có thời gian để thích ứng. Nếu bạn muốn biến hạt chia thành món ăn hằng ngày của mình, xin nhớ đừng vội vã. Hãy bắt đầu với một muỗng nhỏ, để dò phản ứng cơ thể, rồi mới từ từ tăng lên.

Gặp ai mạnh miệng cổ động hạt chia, rồi khuyên rằng có thể dùng tới 6 thìa mỗi ngày, bạn đừng vội tin. Hãy bắt đầu bằng một thìa nhỏ, rồi từ từ lên 2 thìa mỗi ngày. Giữ được như vậy mỗi ngày mà cơ thể không bị dị ứng là tốt rồi.

2. Uống thêm nước
Dùng hạt chia, bạn phải nhớ uống thêm nước. Bởi vì, hạt chia có thể hút nước, trương ra gấp 20 tới 30 lần trọng lượng nguyên thủy của nó, còn hơn một miếng bọt biển phình ra khi gặp nước. Những hạt chia nhỏ bé này, dù đã được ngâm trước, vẫn còn hút thêm chất lỏng trong cơ thể chúng ta. Nếu không bù lại bằng cách uống thêm nước, bạn sẽ cảm thấy đi cầu khó hơn, hoặc không thể đi cầu được. Thế là, thay vì ăn hạt chia để trị táo bón, bạn lại bị táo bón nặng hơn. Nếu không thích uống nước lã, bạn có thể uống nước trái cây. Nhưng đừng uống cà phê hoặc những loại nước ngọt tăng lực như Red Bull, chúng đã chẳng tiếp thêm chất lỏng cho cơ thể mà còn làm cho người mình bị khô nước (dehydrating).

3. Ngâm hạt kỹ càng
Nhưng điều quan trọng nhất là phải ngâm hạt chia vào nước trước khi ăn, hoặc trước khi dùng nó để pha chế thêm vào những thứ thực phẩm khác. Nhờ đó, hạt chia thẩm thấu được phần lớn số nước cần thiết trước khi đi vào cơ thể. Vào bên trong, hạt chia vẫn còn tiếp tục hấp thụ nước, nhưng sẽ không hút hết nhiều chất lỏng của cơ thể chúng ta như lúc chưa được ngâm đầy đủ. Như thế nào là ngâm đầy đủ? 1 ounce hạt (2 thìa) cần ít nhất một ly 8 ounces hoặc nhiều hơn, và ngâm khoảng 15 phút trước khi sử dụng.
Chỉ cần vài mẹo vặt như vậy là chúng ta khai mở được cả một kho tàng dinh dưỡng trời đất đã dành sẵn trong những hạt chia nhỏ bé.
Vuhang231@yahoo.com