Sunday, 03/09/2017 - 07:52:03

Hoành thánh


Bài và hình SEONKYOUNG LONGEST
(http://seonkyounglongest.com)

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Số người ăn: 2 hoặc 4

NGUYÊN LIỆU:
A. Cho nước lèo
- 2.5 chén nước cốt gà
- 2.5 chén nước lạnh
- 1 muỗng xì dầu (nước tương)
- 3 tép tỏi, để nguyên tép
- 4 hoặc 5 lát gừng được xắt mỏng
- 2 cọng hành lá, cắt đôi (xem hình)
- muối và tiêu



B. Cho viên hoành thánh
- 20 tấm bột cán mỏng, hình vuông, để làm hoành thánh
- 1/2 pound thịt heo xay
- 1 muỗng nước tương (xì dầu)
- 1 muỗng rượu vang rẻ tiền (rượu gì cũng được)
- 1 muỗng bột bắp
- 1/4 muỗng đường
- 1/4 muỗng dầu mè
- 1/4 muỗng gừng nghiền nát
- 1 tép tỏi, đập dập, xắt nhuyễn
- 1 cọng hành lá, xắt nhuyễn
- 1 muỗng tiêu bột



C. Cho phần trang trí
- hành lá xắt nhuyễn
- ngò chỉ lặt lấy lá, bỏ cọng



CÁCH LÀM:

1. Dùng một nồi vừa vừa. Cho tất cả nguyên liệu nấu nước lèo vào nồi. Đậy nắp lại. Đặt lên bếp. Mở lửa nấu cho tới khi nước lèo sôi lên. Vặn nhỏ lửa, để riu riu trong 10 hoặc 15 phút. Tắt bếp, để nguyên nồi trên bếp cho tất cả hương vị quyện vào nhau.



2. Sử dụng một tô vừa vừa. Cho tất cả nguyên liệu làm viên hoành thánh vào trong tô. Dùng một muỗng gỗ trộn đều cho tới khi hỗn hợp dính chặt lại. Bột bắp là chất kết dính hỗn hợp này có hiệu quả nhất.



3. Đặt một tấm bột cán mỏng hình vuông lên lòng bàn tay trái (nếu thuận tay phải). Thấm nước toàn bộ bốn cạnh hình vuông. Cho nửa muỗng hỗn hợp thịt xay vào giữa tấm bột. Xếp đôi tấm bột thành hình tam giác. Dùng ngón tay chạy trên hai cạnh tam giác để chúng dính vào nhau. Thấm nước vào góc bên trái của hình tam giác. Kéo góc bên phải vào, cho dính vào góc bên trái (xem hình mới làm được). Hai góc của hình tam giác nằm chồng lên nhau, tạo thành một biểu tượng đặc trưng của viên hoành thánh. Đặt vào một khay bướng có lót giấy. Tiếp tục hành động tương tự cho tới khi hết tấm bột cán mỏng và hết cả thịt xay.  



4. Khi tất cả viên hoành thánh sẵn sàng, quay trở lại nồi nước lèo. Vớt hết hành, tỏi và gừng ra ngoài. Mở lửa cho nồi nước lèo sôi trở lại.



5. Đợi nước lèo sôi bùng, cẩn thận thả tất cả viên hoành thánh vào trong nồi, nấu khoảng 10 hoặc 15 phút. Trên thực tế, chỉ cần 3 phút là hoành thánh chín, nhưng nấu lâu như vậy là để hương vị bên trong viên hoành thánh tan vào trong nước lèo. Nếm thử và thêm muối tiêu cho vừa miệng.



6. Nếu chỉ ăn chơi, cho 6 viên hoành thánh vào tô nhỏ, múc nước lèo vừa đủ, rải hành lá xắt nhuyễn và ngò lá lên. Thêm chút tiêu. Ăn nóng. Nếu muốn ăn thiệt, có thể cho một vắt mì trứng vào để trở thành tô mì hoành thánh.



Chúc ngon miệng!
Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp