Màng bọc thực phẩm được làm từ sữa

Các nhà nghiên cứu vừa chế tạo được loại màng bọc thực phẩm (food wrap) có nguồn gốc từ sữa, không chỉ giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả mà còn ăn được và dễ phân hủy. Giáo sư Tomasula Peggy cùng các đồng nghiệp tại Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ vừa sáng chế loại màng bọc thực phẩm thân thiện với môi trường,chế tạo từ protein casein có trong sữa.

Loại màng bọc mới có khả năng ngăn ngừa oxy xâm nhập vào thực phẩm tốt gấp 500 lần so với sản phẩm cùng loại làm từ nhựa. Với nguồn gốc từ sữa, màng bọc này có thể phân hủy sinh học và hoàn toàn có thể ăn được. "Màng bọc làm từ protein sẽ ngăn thức ăn thối rữa, giúp giảm tình trạng lãng phí thức ăn trong quá trình vận chuyển thực phẩm", Giáo sư Tomasula cho biết tại một hội thảo của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ diễn ra hôm 21 tháng 8.

Một số loại màng bọc ăn được và dễ phân hủy đã có mặt trên thị trường, nhưng chủ yếu làm từ tinh bột. Màng bọc nguồn gốc tinh bột vẫn còn một số khiếm khuyết như có nhiều lỗ nhỏ li ti, khiến không khí dễ dàng lọt qua các lỗ nhỏ này để xâm nhập vào thực phẩm. Còn màng bọc làm từ sữa lại có lỗ hổng nhỏ hơn, tạo ra mạng lưới chặt hơn, ngăn không khí ở bên ngoài.

Nhược điểm của loại màng bọc mới là tương đối khó dùng và hòa tan trong nước quá nhanh. Các nhà khoa học đã cải tiến sản phẩm bằng cách trộn thêm chất pectin chiết xuất từ trái bưởi nhằm giúp màng bọc trở nên bền hơn, cũng như chịu được ẩm và nhiệt độ cao tốt hơn.

"Sản phẩm này có vô số ứng dụng. Chúng tôi đang thử nghiệm dưới dạng màng bọc thực phẩm dùng một lần ăn được", Thạc sĩ Laetitia Bonnaillie, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết.