Mẹo Vặt

Nồi và bếp – Cookware và Cooktops

Wednesday, 10/09/2014 - 08:21:52

Electric Cooktop: Bếp là một sợi kim loại dầy cuốn thành nhiều vòng đồng tâm. Khi bật công tắc bếp, điện chạy vào vòng dây, làm cho nó đỏ lên, không có ngọn lửa, nhưng phát ra hơi nóng để nấu chín thực phẩm. Bếp điện mua rẻ hơn, nấu chín nhanh hơn, nhưng chi phí sử dụng thì đắt hơn bếp gas, khá phổ thông nhưng không được ưa chuộng bằng bếp gas.

Vũ Hằng

Trong số những người “bạn” rất thân thiết giúp nội tướng chu toàn sứ mạng chăm sóc gia đình, chúng ta không thể quên vai trò của “nồi” và “bếp”. Nồi có nhiều loại, gọi chung là cookware, mới đây chúng ta có nói đến “nồi thủy tinh” với những tiện lợi và những rủi ro cần lưu ý đề phòng. Đi với nồi, phải có bếp. Bếp cũng có nhiều thứ: Thời ông bà cha mẹ mình thì có “ba ông đầu rau,” tức là ba viên đá kê thành bếp lửa. Tiếp đến chúng ta có bếp dầu phổ thông một thời. Nhưng bây giờ người ta dùng bếp điện và bếp gas, tiện lợi và sạch sẽ hơn nhiều: Không tro, than, mà vẫn có lửa để nấu chín thực phẩm. Nhưng sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật chưa dừng lại, trong mấy năm gần đây, chúng ta lại có thể sử dụng những cái bếp rất hiện đại, đã không có tro than mà cũng không có lửa, tiện lợi thì vượt xa mà năng lực không thua kém bất cứ loại bếp nào khác. Hôm nay chúng ta sẽ nói về các loại bếp phổ thông, gọi chung là cooktops.

1. Gas Cooktop: Bếp này chạy bằng gas, chỉ cần vặn một nút bấm là gọi được ngọn lửa bốc lên, một ngọn lửa không để lại tro than hoặc mồ hóng trên đồ nấu. Bếp gas sạch sẽ, tiện lợi và bớt tốn kém khi sử dụng, nhưng tiền mua bếp gas thì cao hơn so với bếp điện. Sử dụng về lâu về dài, bếp gas vẫn là một chọn lựa phổ thông, được nhiều người ưa thích.

2. Electric Cooktop: Bếp là một sợi kim loại dầy cuốn thành nhiều vòng đồng tâm. Khi bật công tắc bếp, điện chạy vào vòng dây, làm cho nó đỏ lên, không có ngọn lửa, nhưng phát ra hơi nóng để nấu chín thực phẩm. Bếp điện mua rẻ hơn, nấu chín nhanh hơn, nhưng chi phí sử dụng thì đắt hơn bếp gas, khá phổ thông nhưng không được ưa chuộng bằng bếp gas.

Hai kiểu bếp kể trên chỉ khác nhau về nhiên liệu được dùng để tạo nhiệt, thứ dùng khí đốt thiên nhiên, thứ kia dùng điện. Về hình thể, chúng khá giống nhau, đều là những cái “lò” nhỏ, hơi nhô lên một chút trên một mặt phẳng đủ chỗ để sắp xếp bốn lò.
Nhưng với hai loại bếp sau đây, chúng ta không thấy cái “lò” đâu, mà chỉ là một mặt nhẵn, phẳng lì, sạch sẽ, nên được gọi là smoothtop, tức là bếp mặt bằng. Khác với 2 loại bếp kể trên là những cái lò nhô lên trên, bếp mặt bằng chỉ là một vòng tròn vẽ trên một mặt tủ bằng sứ (ceramic) phẳng lì. Vòng tròn đó là vạch ghi dấu để cho người nội trợ đặt nồi mà thôi, thực ra nguồn nóng là thanh nhiệt được cất giấu bên dưới mặt tủ. Khi sử dụng, chúng ta bấm một cái “công tắc” để kích động thanh nhiệt tỏa ra sức nóng, đun chín thực phẩm trong vòng tròn bếp.

Bếp Smoothtop có 2 loại:

3 - Electric Smoothtop: Gọi là bếp điện mặt bằng, vì nguồn nóng được cung cấp bởi một cuộn dây kim loại dẫn điện (electric coil). Cũng giống như “lò” điện thông thường, chỉ khác một điều là cuộn dây điện không lộ diện trên mặt tủ, mà nằm sâu bên dưới, có lớp sứ phủ bên trên, vì thế cũng có thể gọi là Electric Ceramic Cooktop.
Lợi điểm hiển nhiên của bếp điện mặt bằng là dễ lau chùi sau khi nấu nướng. Mặt sứ bên trong vòng tròn ghi vị trí đặt nồi cũng gắn thêm những thanh nhiệt phụ, nhờ đó sức nóng được truyền đi nhanh và đều, nấu xong, sức nóng lại tản đi nhanh, và bếp nguội mau chóng hơn.

4 – Induction Smoothtop: Gọi là bếp điện-từ, bao gồm một cuộn dây đồng nằm sâu bên dưới mặt tủ, có khả năng phát ra sức hút nam châm (từ trường) khi có dòng điện chạy qua. Trên mặt tủ phẳng lì, chúng ta cũng chỉ nhìn thấy có 1 vòng tròn để ghi dấu vị trí đặt nồi mà thôi.
Điều kỳ diệu của bếp này, vượt xa 3 loại bếp trên đây là nó không cần phải dùng tới ngọn lửa (như gas cooktop, electric cooktop) hoặc mặt bằng dẫn nhiệt (như electric smoothtop). Bếp điện-từ đưa sức nóng tới nồi, lan tỏa khắp nồi ngay lập tức. Như cục nam châm hút sắt với một sức hút cực mạnh, bất chấp sự ngăn cách của tờ giấy hoặc tấm gỗ chắn giữa, bếp điện-từ có những lợi ích đặc biệt sau đây:
- Sức nóng lan đều ngay lập tức trên toàn thể diện tích nồi, không có chỗ nào nóng trước, nóng sau, không chỗ nào nóng hơn, nóng kém. Nhờ đó, thực phẩm chín đều từ trong ra tới ngoài.
- Cũng nhờ sức nóng lan đều ngay khi xuất hiện mà thực phẩm chín nhanh hơn, và tiết kiệm nhiều năng lượng.
- Sức nóng điện-từ chỉ làm nóng nồi, còn mặt bếp sờ vào vẫn mát mẻ, cũng như tờ giấy ngăn giữa thỏi nam châm và thanh sắt, tờ giấy không hề bị tác động bởi sức hút nam châm.
- Cũng vì sức nóng truyền thẳng tới nồi, không qua những trung gian dẫn nhiệt, bếp điện-từ chẳng những rất sạch, mà còn an toàn hơn so với 3 loại bếp kia.
Và sau cùng, bếp điện-từ là một thứ “mốt” thời trang, gọn gàng, không nhấp nhô, và đặc biệt an toàn đối với nhà có trẻ nhỏ đang thời bi bô, lẫm chẫm, bạ cái nút gì cũng xoáy…. Tuy nhiên, bếp điện-từ hiện nay khá đắt và khó sửa nếu lỡ có hư. Với lại, nó “kén” nồi, các bạn ạ. Nhưng đã chơi mốt thì ngại gì ba cái lẻ tẻ. Lần sau chúng ta sẽ nói về những thứ nồi thích hợp với từng loại bếp.
Vuhang231@yahoo.com

 

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT