Bạn thích bài này?
Font-Size:
Ô Mai Quất
(VienDongDaily.Com - 16/02/2010)
Trái quất còn gọi là trái tắc, một loại cây trái rất quen thuộc với người Việt Nam và đặc biệt nhất là ta có thể tìm thấy trong hầu hết mọi ...

OMai_Quat1.jpg


Phương Dung phụ trách


Ảnh: Thomas Trương/Viễn Đông



Trái quất còn gọi là trái tắc, một loại cây trái rất quen thuộc với người Việt Nam và đặc biệt nhất là ta có thể tìm thấy trong hầu hết mọi gia đình Việt sinh sống tại quận Cam này.


OMai_Quat12.jpg


Đầu tiên, một cây nhỏ với những chùm trái màu vàng óng ánh, quyến rũ, rất đẹp được chưng trong phòng khách ngày Tết, biểu hiệu cho tài lộc. Sau đó, cây quất được xuống đất trong vườn nhà và chỉ chừng một vài năm, dưới ánh nắng và khí hậu ấm áp của miền Nam California, cây hợp phong thổ lớn mạnh và có đến hàng trăm trái, đúng như tên gọi “tắc” của nó, khi phát âm giống như chữ “phát”.

Với một số lượng trái nhiều như vậy, ngoài việc điểm tô cho đẹp vườn nhà, quất là một vị thuốc rất tốt, vì vỏ ngoài có chất tinh dầu công dụng trong việc trị ho, bổ phổi, phía bên trong có vị chua, chứa nhiều Vitamin C. Hôm nay, nhân ngày Mùng Hai Tết Canh Dần, Phương Dung xin được cống hiến quý độc giả cách làm ô mai quất, một món “nhấm nháp”chua chua, ngọt ngọt, thơm ngon, bổ dưỡng, và nhất là tiêu thụ được số lượng quất khá lớn có sẵn trong vườn. Cách này rất dễ làm, chỉ chịu khó mất công một tí thôi nhé.


Nguyên vật liệu gồm có:


OMai_Quat2.jpg


2 pound quất, loại quất dài (hơn 40 trái ) – ½ cup muối - 1 cup  đường – 1 củ gừng nhỏ cam thảo tán sợi

1 con dao nhọn để lấy hột, có bề ngang chừng ½ inch (càng nhỏ càng tốt)

1 lò sấy khô (Dehydrator) – hay lò nướng (oven) cũng được

1 nồi hay chảo inox để sên ô mai


Cách làm:


Quất hái vào, rửa sạch, ngâm trong nước hòa tan với  ½ cup muối  một ngày để bớt chất cay của vỏ quất.

Vớt quất ra rổ, dùng con dao nhọn xâm vào quất để lấy hột (cẩn thận kẻo đứt tay). Cắt làm 4 nếu trái lớn và làm 3 nếu trái nhỏ. 

Dùng tay bóp mạnh cho hột ra, nhưng đừng ép sát quá, kẻo mất hết phần bên trong của quất.


OMai_Quat4.jpg


OMai_Quat6.jpg

OMai_Quat3.jpg

OMai_Quat5.jpg

Thái gừng thành sợi nhỏ


OMai_Quat8.jpg


Xếp quất vào nồi hay chảo. Rắc đều đường và gừng đã thái sợi lên trên. Xếp thành từng lớp và chỉ làm thành hai lớp mà thôi. (Nhớ chan thêm 2 muỗng canh nước cốt trái quất để có vị chua).


OMai_Quat9.jpg


Chờ đường tan trong khoảng 2 tiếng. Đặt nồi quất lên bếp, sên với lửa nhỏ như sên mứt, cho tới khi nào thấy đường kẹo lại và quất ngả màu đậm hơn trước thì tắt lửa.


OMai_Quat11.jpg


Xếp quất vào máy sấy khô (dehydrator), vặn 145 độ F và sấy trong vòng 3 tiếng. Nếu không có máy sấy, ta có thể dùng oven, để “Keep Warm” qua đêm cho tới khi thấy quất khô mặt lại là được.

Lấy quất ra, xếp vào đĩa, rắc cam thảo lên trên mặt.

Vậy là ta đã hoàn thành món ô mai quất. Lúc này có thể nhâm nhi vị thơm của vỏ quất, vị cay của gừng, và vị chua ngọt sẽ làm ta ăn mãi quên thôi.


Xin lưu ý:


Dùng loại quất dài, vỏ ngọt dễ làm hơn loại tròn.

Khi sên đừng trở mặt quất vì làm vậy sẽ nát hình cánh hoa của quất.

Lúc lấy quất từ nồi ra nhớ nhẹ tay và để vào rổ hay khay cho đường chảy bớt xuống.

Nếu còn dư đường trong nồi, chỗ đường này đem trét bánh mì ăn rất ngon.

Cam thảo tán mua tại các tiệm thuốc Bắc, nhưng nên mua loại cam thảo sợi và đừng mua loại cam thảo bột.


Chúc các bạn thành công và xin hẹn lại trong lần kế tiếp.


Nguồn: http://www.viendongdaily.com/o-mai-quat-z5hs7pSe.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Advertisement
Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Hàng giả xâm nhập thị trường Mỹ như thế nào?

Đến cả thuốc cũng giả mạo được với liều lượng quá thấp hoặc quá cao, đã hết hạn, hoặc phẩm chất hoàn toàn thay đổi…. Thực là một tình trạng nguy hiểm và đầy bất trắc.

Bảo vệ uy tín của nhãn hiệu Made in USA

Nhưng không biết vô tình hay cố ý, nhiều cơ sở doanh thương không chịu hiểu, họ bày ra nhiều chữ làm rối mắt khách hàng: Với những sản phẩm không chế tạo ở Hoa Kỳ, họ dùng chữ Designed in America (thiết kế ở Mỹ), hoặc Assembled in America (lắp ráp ở Mỹ), thậm chí còn cố tình gian dối, miễn sao có được chữ “…in America” để qua mắt khách hàng.

Sản phẩm Made-In-America giờ ra sao?

Là một cơ quan vô vụ lợi, hoạt động trên lợi ích của giới tiêu thụ, Consumer Reports hằng năm đã thử nghiệm hàng loạt sản phẩm xuất phát từ mọi ngõ ngách địa cầu, từ máy giặt, máy sấy của Mexico, từ TV tủ lạnh của Nam Hàn, từ máy rửa chén đĩa, máy hút bụi của Đức Quốc…

Bài 5: Chọn mặt gửi tiền

Đa số trương mục HSA thường không đòi hỏi số tiền gửi tối thiểu. Nhưng để khuyến khích tiết kiệm, một số cơ sở bằng lòng bãi miễn lệ phí dịch vụ nếu tiền gửi trong trương mục đạt tới mức tối thiểu nào đó, thí dụ: $3,000 hoặc $5,000 trở lên.

Bài 4: Sử dụng quĩ HSA

Đặc biệt, chúng ta còn có thể sử dụng quĩ HSA để trang trải những chi phí y tế của vợ/chồng hoặc con nhỏ (vẫn còn khai thuế chung với gia đình). Thí dụ: Chi phí thăm khám thai, tiền bệnh viện khi vợ đi sanh….

Bài 3: Khai thác lợi điểm HSA

Hiện nay, gần như ai cũng có một chương trình bảo hiểm sức khỏe theo sự đòi hỏi của đạo luật Obamacare. Nhưng chúng ta vẫn có thể phải nhận những cái bill khổng lồ, lên đến vài ngàn đô nếu chẳng may phải nằm nhà thương ít ngày.

Làm thế nào để giảm bớt chi phí y tế, bài II: Thiết lập HSA

Thí dụ, anh A lãnh lương mỗi năm $40,000. Bình thường, với thuế suất 15%, anh sẽ phải đóng cho Uncle Sam mỗi năm $6,000 để lo việc xã hội. Phần anh còn giữ được $34,000 để chi tiêu cho gia đình và bản thân.

Làm thế nào để giảm bớt chi phí y tế (bài 1)

Chi phí chăm lo sức khỏe thường rất đắt đỏ. Ai cũng sợ phải bỏ tiền ra đi bác sĩ, bệnh viện, trị bệnh…. Đáp ứng mối lo thường trực này, thị trường cung cấp một sản phẩm mà bây giờ người dân nào ở Mỹ cũng phải có: Bảo hiểm y tế.

Lợi hại của việc ghi danh tự động với Obamacare

Thêm một yếu tố khác có thể tác động khiến giá bảo hiểm cá nhân thay đổi, đó là hoàn cảnh tài chánh, thường được gọi là Income. Nếu Income của bạn cao hơn trước đây, trợ cấp sẽ giảm đi, khiến cho giá bảo hiểm tăng lên…. Và ngược lại!
Quảng cáo
Advertisement Advertisement