Sunday, 10/11/2019 - 10:09:23

Ong vò vẽ bị bắt làm món cháo


Nhộng ong bị xào chín. (Thanh Niên)


CẦN THƠ - Dân Việt cũng thích bắt nhiều con vật làm món ăn lạ, ăn cho đã cái miệng chứ không thật sự cần phải ăn món đó, không thua gì người Hán bên Tàu. Một trong những món lạ mà báo Thanh Niên mới đây viết ra là món cháo ong vò vẽ. Bài viết nói món này “vừa ngon, vừa giàu đạm.”


Cháo ong vò vẽ. (Thanh Niên)

Ong vò vẽ là loại côn trùng hung dữ, nọc độc rất nguy hiểm, có thể làm chết người; nhưng nhiều người bất chấp nguy hiểm, ngày ngày băng rừng lội suối săn tìm mang về cung cấp cho các nhà hàng đặc sản.
Nhộng ong và ong non vò vẽ có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc biệt như ong nấu cháo, ong chiên nước mắm hoặc ong nướng lá nhàu. Hiện nay, nhiều nhà hàng đặc sản ở miền Tây đều đưa món cháo ong lên hàng đầu trong thực đơn.

Muốn làm cháo ong, điều quan trọng là phải có nhộng ong và ong non. Muốn vậy, chủ nhà hàng phải đặt hàng với các tay săn ong chuyên nghiệp. Thường họ đi bắt ong vào ban đêm ở những nơi rừng rậm, cây cối um tùm hoặc trên các vồ núi.

Khi lấy được tổ ong, họ khui các tầng ong ra, chọn lấy nhộng và ong non đem giao cho các nhà hàng. Nếu đường xa, họ ướp lạnh trước khi giao. Trước khi chế biến thành món ăn, các đầu bếp trụng nhộng ong bằng nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng cho thật sạch.

Công đoạn kế tiếp là bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi rồi cho nhộng ong vào xào chín vàng, đến khi bốc mùi thơm phức. Nồi cháo nấu cho thật nhừ, có thể nấu chung với nấm rơm. Trước khi múc ra tô, người ta cho nhộng ong đã xào chín vào, thêm hành lá, tiêu, gừng, đồng thời ăn kèm với một số rau cải vườn như cải trời, rau má, ngò gai.

Người ta ăn cháo ong vò vẽ bằng cách húp bằng muỗng, mỗi muỗng kèm thêm một con nhộng vàng nhai nuốt vào bụng, ăn rồi khen ngon khiến cho rừng dần dần không còn tổ ong thiên nhiên.


Viết bình luận đầu tiên
Advertising
Bình luận trên Facebook

Bình luận trực tiếp

Bình luận
Vô Ngã Phạm Khắc Hàm đã nói: Bắt nhộng ong bò-vẽ làm món ăn đặc sản? Nghe nói là Miền Nam còn có món đặc sản NGON và LẠ HƠN NỮA, đó là món BỌ XÍT XÀO. Không chừng sẽ còn có một món HẤP DẪN hơn nữa, đó là món RUỒI ĐÚC VỚI TRỨNG. Hoặc là CHÁO DUN ĐẤT ? Quý vị nào thích món lạ làm thử coi.