Thực hiện: Vũ Phương-Dung
Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông
Bây giờ đã cuối mùa hè và chỉ còn một tuần lễ nữa là sang thu nhưng cái nóng vẫn âm ỉ thiêu đốt người dân Quận Cam. Trời nóng thì chẳng mấy ai vui, giống như hoa lá héo hon trong ánh nắng, chỉ chờ ngọn gió thổi qua hay được tạt vài làn nước mát. Có lẽ đây là những ngày nóng cuối cùng trong năm và rồi khí hậu sẽ dịu dàng trở lại.
Tháng Chín là tháng các học sinh đã nhập học nên mọi sinh hoạt khá bận rộn. Ngoài việc lo tài chánh cho cả gia đình, các bậc phụ huynh còn dành thì giờ quan tâm đến bài vở và sức khỏe của các con em. Thường thì mỗi lần đi học về là cánh cửa tủ lạnh được các em mở ra rồi đóng vào liên tục để “kiếm” thức ăn nào như ý. Nơi đây thực phẩm dư thừa nên không còn câu “ăn để mà sống” mà phải kể đến những món ngon và hấp dẫn. Trời nóng như những ngày hôm nay, nếu mở tủ lạnh ra mà thấy những múi thạch trái cam tuyệt đẹp, hay những ly thạch dừa trắng xếp đều đặn bên cạnh ly thạch lá dứa mát lạnh thì các em sẽ ăn ngay và cả nhà cùng vui thích.
Thạch, rau câu hay sương sa là món được xếp vào loại giải khát hay tráng miệng. Ăn thạch rất “mát” vì dễ tiêu và hạ nhiệt. Thạch khi đun sôi thì ở dạng lỏng và lúc nguội đặc lại theo hình khuôn chứa nên “đổ thạch” là một nghệ thuật. Cái khéo của thạch trái cây là làm sao cho thật giống từ màu sắc đến hình dáng, hoặc khi ăn phải đúng mùi vị. Dù biết thạch trái cây là “giả”, thành phần dinh dưỡng rất ít, mùi vị nhân tạo, lại dùng nhiều đường nhưng khay thạch được ưa chuộng và có mặt thường xuyên sau những bữa tiệc. Người ta thường nói: “Hồi này mọi thứ thật, giả làm giống hệt nhau. Hoa giả không khác gì hoa thật. Người giả (tượng) giống hệt người thật, nhìn khó mà phân biệt...”. Và hôm nay Phương-Dung sẽ cùng các bạn đổ thạch trái cam, dừa và lá dứa.
Bài viết với trích đoạn trên đây cùng công thức đã lên báo Viễn Đông số ra ngày Thứ Hai tuần này. Kính mời quý độc giả liên lạc với tòa soạn để mua báo:
(714) 379-2851, viendong@aol.com
Quý độc giả ở xa, tòa soạn có thể gửi báo qua đường bưu điện theo yêu cầu với lệ phí tính theo giá cước hiện hành.
Thành thật cám ơn quý vị đã theo dõi Blog Ẩm Thực lâu nay.