Thân phận sâu rầy và rau trái

Chúng ta vẫn thường được khuyên nên ăn nhiều rau trái, rau nên ăn sống, còn trái thì nếu được, ăn luôn cả vỏ. Khuyên như vậy là các thầy cô đã dựa trên một điều chắc chắn rằng đó phải là rau trái sạch, thật sạch, bằng không thì … chúng ta cũng chả hơn thân phận sâu rầy bao nhiêu.
Tại sao không hơn sâu rầy?

Có lẽ giống như chúng ta, sâu rầy cũng thích ăn rau trái, mà lại thường ăn trước … mọi người. Nên nhà vườn phải dùng thuốc sát trùng tiêu diệt chúng để có thể giữ lại rau trái nguyên vẹn và ngon lành cho đến lúc được bầy lên các quầy hàng ở chợ. Nhìn rau xanh trái mọng, ít ai nghĩ đến lúc nó phải bươn chải để sống còn trong vườn, một mặt chống chọi lũ sâu, mặt khác chống lại tác dụng của hóa chất trong thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ. Nhưng theo xét nghiệm của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ thì 65% rau trái được bầy bán vẫn còn dư lượng hóa chất từ các loại thuốc ấy. Đấy là rau trái trồng trên đất Mỹ, nơi có nhiều qui định khắt khe về vấn đề an toàn thực phẩm, nói gì tới những vườn cây tẩm đầy hóa chất Trung Cộng mà cả thế giới càng lúc càng kinh hãi.

Trước sự tiết lộ không mấy vui như trên, nhiều người sợ rằng thuốc trừ sâu sẽ theo rau trái mà vào cơ thể, và rốt cuộc chúng ta cũng có hơn gì thân phận… sâu rầy. Lo như vậy không phải là quá đáng: Nhiều vị sư phụ quả quyết, ai trong chúng ta cũng đều tiếp nạp một số kha khá hóa chất vào cơ thể mà cứ tưởng rằng mình chỉ… ăn rau xanh trái lành! Mặc dầu dư lượng thuốc trừ sâu không diệt được chúng ta như diệt bọ, nhưng lâu ngày tích lũy thì… không chết ngay mà sinh ra các thứ tật bệnh như thần kinh, lở loét, ung thư…. chắc còn đáng sợ hơn.

Chính vì những mối quan ngại này mà có phong trào cổ động nuôi trồng hữu cơ, không đụng tới hóa chất. Và mặc dầu nông phẩm hữu cơ đắt hơn, có khi gấp đôi gấp ba thực phẩm thông thường mà vẫn không đủ bán, rõ ràng là một bằng chứng thể hiện sự lo ngại về an toàn thực phẩm. Sự lo ngại này không phải chỉ phát xuất từ những người yếu bóng vía mà chính những sư phụ trong ngành bảo dưỡng môi sinh cũng báo động.

Các thầy cô thuộc Environmental Working Group chủ trương rằng, cần phải có biện pháp quảng bá để công chúng hiểu biết tường tận về mức độ hóa chất nhiễm vào số rau trái mà chúng ta vẫn được khuyên ăn càng nhiều càng tốt. Mỗi năm các vị đều cho phổ biến một báo cáo cập nhật về rau trái, loại nào ô nhiễm nhiều nhất và loại nào ô nhiễm ít nhất. Sau đây là danh sách “Dirty Dozen” (12 thứ dơ) và “Clean Fifteen” (15 thứ sạch), chữ nghĩa của các thầy cô, chứ không phải của Hằng đâu nhé:

1. Dirty List: 12 thứ nông phẩm sau đây được cho là “dơ” nhất trong lần xét nghiệm năm 2014:
- Apples (táo)
- Strawberries (dâu tây)
- Grapes (nho)
- Celery (cần tây)
- Peaches (trái đào)
- Spinach (rau dền)
- Sweet bell peppers (Ớt chuông ngọt)
- Nectarines nhập cảng (trái xuân đào, nhiều khi được gọi là đào trơn để phân biệt với đào lông)
- Cucumbers (dưa chuột)
- Cherry tomatoes (cà chua nhót)
- Snap peas (trái đậu dẹt)
- Potatoes (khoai)
Có mặt trong danh sách Dirty Dozen không có nghĩa là chúng không tốt, không nên ăn, nhưng các thầy cô khuyên chúng ta nên cẩn thận hơn và phải rửa sạch sẽ hơn trước khi ăn sống những nông phẩm này, bởi vì chúng còn chứa nhiều dư lượng thuốc diệt sâu rầy hơn so với những thứ nông phẩm khác. Chẳng hạn, các vị cho biết 99% các trái xuân đào và trái táo được đem ra thử nghiệm đều có dư lượng của ít nhất một loại thuốc sát trùng nào đó.
Đến đây chắc các bạn nóng lòng muốn biết danh sách “Clean Fifteen” phải không? Xin có ngay: 15 món nông phẩm sau đây được các thầy cô xếp vào loại sạch nhất, có nghĩa là ít thấy dư lượng thuốc diệt sâu rầy trong lần xét nghiệm năm 2014:

2. Clean Fifteen
- Avocados (trái bơ)
- Sweet corn (bắp ngọt)
- Pineapples (dứa)
- Cabbage (cải bắp)
- Frozen Sweet Peas (đậu ngọt đông lạnh)
- Onions (hành)
- Asparagus (măng tây)
- Mangoes (xoài)
- Papayas ( đu đủ)
- Kiwis (trái kiwis)
- Grapefruit ((bưởi)
- Cauliflower (súp lơ)
- Cantaloupe (trái dưa vàng)
- Và sweet potatoes ( Khoai lang)
Trong số này, trái bơ (avocados) được coi là sạch nhất: Chỉ có 1% số bơ được xét nghiệm cho thấy có dư lượng thuốc trừ sâu.
Biết như vậy, liệu còn ai dám nói rằng ăn rau sống trái tươi là ... tốt không? Có, vẫn còn có nhiều người, và Hằng ủng hộ họ. Có phải họ mình đồng da sắt? Thì cứ coi như vậy đi. Lần sau chúng ta nói về những người mình đồng da sắt này nhé.

Vuhang231@yahoo.com