Hôm Nay Ăn Gì

Thịt bò xào hạt điều ớt chuông

Monday, 02/01/2023 - 10:30:51

Thường thì khi nhắc đến thịt bò, người ta nghĩ đến rất nhiều món quen thuộc như bò tái dấm, bò tái nước sôi, bò xào sả ớt,...


(Tom/ Viễn Đông)

 

Bài TOM

Thường thì khi nhắc đến thịt bò, người ta nghĩ đến rất nhiều món quen thuộc như bò tái dấm, bò tái nước sôi, bò xào sả ớt, bò xào cà chua, bò nhúng dấm, bò xào lăn, bò nướng lá lốt, bò bít tết, bò xào xì dầu… kính thưa các loại bò, nhưng bò xào hạt điều ớt chuông thì nghe có vẻ Tây hơn một chút, vả lại, khá là ngon, lạ miệng.

Mười năm trước, khu phố Tây Bùi Viện Sài Gòn khá là chộn rộn và thịnh vượng. Nếu bạn là người có nghiên cứu hoặc tìm hiểu về kinh tế, du lịch, bạn sẽ ngạc nhiên vì điều này, tức là tại sao một khu phố trước đó không lâu vốn dĩ nhếch nhát và tầm tầm, không có gì đặc biệt, đùng một cái, trở thành khu phố sầm uất, toàn Tây với Tây. Nhưng khi tìm hiểu kĩ, bạn càng ngạc nhiên hơn, bởi không có nơi nào khác có thể thay thế Bùi Viện làm khu phố Tây giữa Sài Gòn.

Nhưng nói tới Sài Gòn, tự dưng tôi lại nhớ tới ông Tây trên đường Phan Châu Trinh, thành phố Đà Nẵng cách đấy hơn hai mươi năm, hồi đó nhà nước mới cấm đốt pháo, du lịch hình như mới vừa mở cửa và Tây du lịch thời đó chủ yếu là “Tây trú đông,” tức Tây lãnh tiền thất nghiệp, mua vé bay sang Việt Nam để sống, bởi giá cả tại Việt Nam hồi đó vô cùng rẻ, một tháng lương vài trăm đô là thì tha hồ mà ăn chơi nhảy múa nơi xứ Việt. Thế nhưng cũng có vài ông Tây bị đói trên đất Đà Nẵng bởi thành phố Đà Nẵng thời đó thượng vàng hạ cám, hễ không biết mà bước vào các nhà hàng dành cho giới quan chức, tư thương thì chỉ có nước trả tiền triệu, và vài trăm đô la cũng đủ một bữa tối hơi sang, có thêm món đặc sản như tôm hùm, ba ba chẳng hạn. Do vậy mà có nhiều ông Tây ba lô bước vào nhà hàng thì rất thoải mái, ăn xong, thanh toán, bước ra nhìn chẳng còn tí sức sống nào (thật đó!).

Hồi đó tôi đang kỳ nghỉ hè, ra Đà nẵng ở trọ làm phụ hồ cho công trình trên đường Hoàng Diệu, chỗ tôi trọ lại nằm ngay ngã năm Phan Châu Trinh, Trần Quốc Toản, Hoàng Diệu và Trần Bình Trọng. Đây có thể xem là trung tâm thịnh vượng nhất của Đà Nẵng lúc đó, ngay đường Trần Quốc Toản có nhà hàng Phương Đông gắn với khách sạn Phương Đông, gần đó có khách sạn Thái Bình Dương, nằm ngay mũi tàu Phan Châu Trinh và Hoàng Diệu. Tối tối, rảnh chẳng biết làm gì, thôi thì ra ngoài đường ngồi ngắm Tây, ngắm riết thành quen, bởi các ông tây ba lô trú đông nên ở cả tháng trời, đi lang thang đâu đó rồi lại về, đi đi về về riết thành quen. Có bữa tôi đang ngồi ngắm, ông tây quen lại xuất hiện, nhưng lần này không khí thế như mọi khi mà vẻ mặt mệt mỏi, ngồi bệt xuống trước nhà tưởng niệm Phan Châu Trinh trên đường Phan Châu Trinh mà thở dốc, xong rút bánh mì ra nhai. Lúc này tôi tò mò, lấy cái ghế nhựa lại mời ông ngồi, ông gật đầu cảm ơn, lõm bõm vài câu tiếng Anh với ông xong, tôi đi chỗ khác.

Hôm sau, ông Tây tìm gặp tôi, hỏi tên, hỏi thêm một số thông tin về gia đình, chỗ ở… sau đó, hình như ông về nước. Nhưng cái dáng ngồi của một ông tây thất nghiệp, trú đông trên đất Đà Nẵng thì ở lại, cứ mỗi lần ngang qua nhà tưởng niệm Chí sĩ Phan Châu Trinh, tự dưng tôi lại nhớ tới dáng bộ của ông Tây. Thế rồi thời gian trôi, cho đến khi tôi vào Sài Gòn. Lần đó tôi đưa vợ con du lịch Sài Gòn, bữa đó lễ Tết dương lịch, phòng ốc ở phố Bùi Viện cháy cả, nhưng do tôi đặt từ trước mấy tuần nên vẫn có phòng, chỉ có điều tìm món ăn nào không phải là phở, bún bò Huế và cũng không hẳn món ăn của Tây hoàn toàn thì quả là khó cho tôi, thách thức này đến từ bà xã tôi. Tôi đi lang thang một hồi, nhìn các menu nhà hàng, quán tây, dường như chưa thấy món, tự dưng có ai đó gọi tên tôi, giọng lơ lớ, tôi ngoái nhìn, hóa ra ông Tây Cruise mà tôi từng gặp hơn hai mươi năm trước, ông Tây ăn bánh mì mà tôi vừa kể. 

Lần này thì ông Tây nói tiếng Việt khá sỏi, lấy vợ Việt và mở hẳn một nhà hàng trên phố Bùi Viện, mua luôn một khách sạn bên đường Phạm Ngũ Lão, làm ông chủ hẳn hoi. Sau một hồi “nhận người quen”, nói đôi điều bảy chuyện và nghe tôi than thở về món ăn đang tìm, ông Tây cười xòa, dắt tôi vào nhà hàng và trổ tài nấu bếp. Chưa đầy mười lăm phút tôi đã có món thịt bò xào hạt điều ớt chuông và được tặng miễn phí công thức mang về cho vợ nấu luôn.

Món này cũng khá dễ chế biến, đơn giản thôi, ớt chuông xắt lát bằng với lát cà rốt, thịt bò xắt mỏng hoặc xắt hình vuông, nhưng tốt nhất nên xắt mỏng, một ít hạt điều rang không muối. Ướp thịt bò với chút sa tế tôm, chút dầu hào, chút tiêu, hành, tỏi và ớt bột. Đợi các gia vị ngấm vào thịt bò thì cho một chút dầu ăn vào chảo, phi với chút tỏi cho tới rồi cho thêm chút bơ thực vật vào, sau đó xào thịt bò chung với ớt chuông, nếu thích thêm vị bắp thì quý vị cho vào xào cùng với ớt chuông và thịt bò lúc này, ban đầu để lửa thật lớn, sau khi đảo một lượt cho thịt bò ngậm nhiệt thì chuyển sang chế độ nhiệt nhỏ nhất của bếp, tiếp tục cho chút nước tương vào và đảo đều, chừng hai phút thì cho hạt điều rang vào, đảo đều, đảo nhanh rồi tắt bếp, cho ra dĩa, cho thêm chút hành ngò lên trên. 

Món tuy đơn giản nhưng lại rất thú vị và thơm ngon, bổ dưỡng đó quí vị. Món có thể ăn chung với khoai tây chiên hoặc cơm trắng, hoặc bánh mì. Xin cầu chúc quí vị có một bữa ăn ngon miệng!

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT