Tính sổ Nutrition Facts và những thành phần cần hạn chế

Đi chợ mua đồ ăn, chúng ta thường đã quá quen với những chi tiết được ghi trên nhãn hiệu của món hàng, thứ nhất là “tên,” thứ hai là “giá tiền”…. Nhưng ít khi chúng ta mất công ngó tới Nutrion Facts (thành phần dưỡng chất) hoặc Ingredients (thành phần cấu tạo), mặc dầu những chi tiết này cũng quan trọng không kém, và có thể nói đây mới là chỗ tiết lộ bí mật làm thành tên tuổi và quyết định giá tiền của món hàng.

Chẳng hạn từ Nutrion Facts, chúng ta biết được món ăn có bao nhiêu thành phần phải hạn chế; hoặc bao nhiêu thành phần tốt có thể ăn thêm. Nutrition Facts cũng cho biết, cần hạn chế ra sao, hoặc tăng thêm ở mức nào.

Xuyên qua cách sắp xếp tin tức trong Nutrition Facts, chúng ta biết nhiều điều quan trọng, chia ra thành bốn phần như sau: Phần 1 Serving Size; Phần 2 Calories; Phần 3 nói về những thứ phải hạn chế bao gồm Fat, Cholesterol, và Sodium; Phần 4 kèm ngang bên phải phần 3, cho chúng ta biết Fat, Cholesterol và Sodium chiếm bao nhiêu phần trăm so với giá trị trong ngày (% Daily Value).

Áp dụng “phần trăm giá trị trong ngày” (% Daily Value) vào thí dụ về hộp mì ống phó mát, chúng ta thấy Total Fat chiếm 12 grams, tương đương 18%. Đây không phải tỷ lệ Total Fat trong hộp mì, mà là 18% giá trị trong ngày. Thử lược qua sinh hoạt trong một ngày của bạn: Nếu sau đó vào buổi trưa, bạn ăn 1 cái Big Mac để trừ cơm, thì số Total Fat nạp thêm vào là 50%. Xơi thêm một túi French Fries cỡ Medium, bạn có thêm 27% total fat. Sau cùng, tráng miệng bằng 1 ly kem, bạn nạp10% total fat nữa. Tính đến buổi trưa, bạn chẳng những đã có đủ (100%) mà còn thừa tới 4% total fat.

Như vậy, nếu không muốn thừa chất béo trong người, bữa tối hôm đó bạn phải nhịn luôn cho đến sáng hôm sau để cơ thể tiêu thụ hết số Total Fat ấy. Ăn thêm bất cứ thứ gì khác cũng là nạp thêm lượng chất béo vốn đã có dư thừa!

Nhịn ăn hẳn một bữa có lẽ là điều không mấy ai làm được. Vậy, chỉ còn một cách là hãy giảm bớt tỷ lệ Fat trong mỗi món ăn, để tổng số Fat trong ngày không vượt quá 100%, hoặc gom lại càng ít càng tốt. Con số % Daily Value ở phần 4 trong bảng Nutrition Facts là một phương tiện đặc biệt hữu ích, giúp chúng ta tính toán thế nào là phải chăng hoặc giảm bớt số lượng “độc hại”.

Bây giờ, trong vai trò nội tướng, bạn thử quan sát “đức lang quân” của mình ăn uống trong một ngày ra sao: Buổi sáng, chàng ăn một chút mì ống có tẩm cheese, uống một ly cà phê sữa rồi đi làm; Buổi trưa ăn vội, chàng vào nhà hàng McDonalds làm một cái Big Mac, một túi French Fries, uống một ly coke; Buổi chiều, trong bữa cơm gia đình, bạn đãi chàng món cá Salmon, đĩa thịt bò Beef Steak, ăn với sà lách trộn, rồi tráng miệng trái cây ... Rõ ràng chàng là một người đàn ông tốt, chỉ có cơm nhà quà vợ, trái cây thì thích chuối, mít, hoặc bơ chứ không cầu kỳ đòi…vú sữa bao giờ.

Với một người mẫu mực như vậy, chúng ta thử tính toán xem những thứ “độc hại” chàng nạp vào như thế nào?

1. Calorie: 250 (mì tẩm cheese), 70 (cà phê sữa), 563 (big mac), 365 (medium fries), 140 (coke), 412 (nửa miếng fillet cá Salmon), 387 (1 miếng beef steak), 100 (1 tách salad trộn), 105 (1 trái chuối).
Tổng cộng: Ông xã mình đã nạp 2400 calories một ngày. Riêng phần này, ổng đã có dư ít nhất 500 calorie.

2. Total Fat: 18% (một ly mì ống), 0% (cà phê sữa), 50% (Big Mac), 26% (medium fries), 0% (coke), 41% (nửa miếng Fillet Salmon), 20% (1 miếng beef steak), 9% (salad dressing), 32% (1 trái avocado).
Tổng cộng: Ổng đã nạp … 186% total fat, gần gấp đôi khả năng tiêu hóa của cơ thể.

3. Cholesterol: 10% (1 ly mì ống), 0% (cà phê sữa), 26% (big mac), 0% (medium fries), 0% (coke), 36% (nửa miếng Fillet Salmon), 65% (1 miếng beef steak), 0% (salad dressing), 0% (avocado).
Tổng cộng: Lượng Cholesterol ổng nạp vào hôm nay là 137%, vượt quá khả năng tiêu hóa của cơ thể là 37%

4. Sodium: 20% (mì ống), 0% (cà phê sữa), 41% (big mac), 10% (medium fries), 0% (coke), 4% (nửa miếng Fillet Salmon), 7% (beef steak), 5% (salad dressing), 0% (avocado)
Tổng cộng: Lượng muối nạp vào một ngày 87%, gần bằng số tối đa.

Nhìn chung, với thực đơn trên đây ông xã bạn thừa mỗi ngày ít nhất 500 calorie, chất béo nạp vào gần gấp đôi, cholesterol dư 37%. Nếu sau một thời gian ngắn, chàng mất hẳn sự linh hoạt, không còn hào hoa, phong nhã… mà mau chóng trở thành một cái thùng tô-nô biết đi, lại cao máu, cao mỡ… thì bạn cũng đừng buồn vì đã chọn lầm người nhé.
Vuhang231@yahoo.com