Bếp Hồng

Tôm rim cà chua

Sunday, 24/04/2011 - 08:22:51

Hàng năm, cứ vào những tuần lễ cuối cùng của tháng Tư, là người Việt Nam không ai khỏi ngậm ngùi xúc động khi nhớ lại biến cố lịch sử ...

Thực hiện: Vũ Phương-Dung   Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông




Hàng năm, cứ vào những tuần lễ cuối cùng của tháng Tư, là người Việt Nam không ai khỏi ngậm ngùi xúc động khi nhớ lại biến cố lịch sử trọng đại: Quốc Hận 30-4-1975, đã thay đổi vận mệnh của dân tộc và từ đó, bước chân người Việt tị nạn đã hiện diện khắp nơi trên toàn thế giới. Hôm nay ra phố, nhìn lá quốc kỳ Việt Nam Cộng Hòa màu vàng ba sọc đỏ tung bay bên cạnh lá cờ của Hoa Kỳ trên mọi ngả đường của khu Little Sài Gòn, cùng những thông báo về các buổi lễ truy điệu và tưởng niệm sắp diễn ra vào cuối tuần, lòng thầm cám ơn mọi nỗ lực từ nhiều đoàn thể trong cộng đồng, nhất là các thế hệ cha, anh đi trước.
Từ một góc bếp nhỏ nhìn ra thấy thời gian trôi sao nhanh quá! Ngày qua ngày, người nội trợ luôn luôn bận tâm với câu hỏi “ăn gì hôm nay?..”. Cứ như vậy mà thoáng chốc các con đã lớn lúc nào không biết! Hạnh phúc là những gì đơn giản nhất! Hạnh phúc của người nội trợ là thấy gia đình thưởng thức món ăn do mình vừa làm từ bếp ra mà không quá vất vả. Trang Bếp Hồng Gia Đình ước mong được cống hiến quý độc giả món ăn thật dễ làm, đó là hộp tôm vừa mới mua từ chợ về hôm nay để làm Tôm Rim Cà Chua, chắc chắn cả nhà đều ưa thích.

Vật liệu gồm có:

DSCN3418[1].jpg


- 20 hay 25 con tôm trắng không đầu, size 21-25 (loại tôm Nam Mỹ Ecuador)
- ½ trái cà chua lớn, chín đỏ, bỏ hột, cắt nhỏ
- 1 ½ muỗng canh nước mắm
- 1 ½ muỗng canh đường
- 3 muỗng canh dầu ăn
- ½ muỗng canh muối
- ¼ muỗng cà phê hạt tiêu
- 3 cọng hành lá cắt khúc
- ¼ củ hành tây cắt miếng theo chiều dọc
- 1 củ hành hương cắt mỏng
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm

Cách làm:
- Tôm đông lạnh trong hộp mua về xả đá dưới vòi nước hơi âm ấm một chút cho nhanh, nếu có thời giờ thì cho tôm tan ra hết rồi gói thành từng bọc vừa ăn, phía trong là giấy bạc và plastic bên ngoài thì sẽ cất được rất lâu trong tủ đá. (1 hộp tôm 4lbs chia làm 4 lần ăn là vừa vì tôm rim nhiều quá cùng một lúc không ngon).
- Xóc tôm với ½ muỗng canh muối cho tôm sạch và cứng lại – Rửa sạch rồi bỏ rổ cho ráo nước.

DSCN3424[1].jpg

- Dùng kéo mũi nhọn cắt dọc hết phần lưng tôm – Để kéo cắt qua vỏ và một chút phần thịt tôm – lấy chỉ đen nhưng không bóc vỏ và cũng không rửa lại.
- Đặt chảo lớn lên bếp, chờ chảo nóng cho vào 3 muỗng canh dầu ăn.

DSCN3427[1].jpg

- Cho tiếp vào chảo dầu nóng 1 củ hành hương đã cắt mỏng + 1 muỗng cà phê tỏi bằm, phi thật thơm rồi mới cho cà chua vào.

DSCN3428[1].jpg

- Đổ phần tôm đã làm sạch vào chảo, vặn lửa lớn và đảo đều tay cho tôm tiếp xúc với mặt chảo nóng để tôm chín đỏ ngay, không bị chảy nước.

DSCN3431[1].jpg

- Khi tôm đã đỏ đều, cho tiếp vào chảo 1 ½ muỗng canh nước mắm + 1 ½ muỗng canh đường + ¼ muỗng cà phê hạt tiêu, vẫn để lửa lớn và thấy lúc này nước từ cà chua và thịt tôm cùng nước mắm ra rất nhiều – Đảo đều tay cho các gia vị thấm.

DSCN3433[1].jpg

- Sau 3 phút, vặn lửa xuống thấp một chút vì lúc này đã cạn bớt nước trong chảo. Nêm nếm lại, nếu muốn mặn thì cho thêm muối chứ không dùng nước mắm. Tiếp tục rim tôm.

DSCN3434[1].jpg

- Sau 3 phút, thấy nước hơi sền sệt và màu tôm vàng óng, vỏ hơi khô lại thì cho phần hành lá cắt khúc và hành tây cắt miếng vào chảo đảo đều.

DSCN3435[1].jpg

- Khi hành tây hơi chín là phải tắt bếp ngay và xúc tôm ra đĩa trũng, không nên để lâu vì hành tây hay chảy nước, mất ngon.

DSCN3444[1].jpg

- Rắc thêm hạt tiêu lên đĩa tôm vừa rim xong – Nếu chưa ăn ngay phải đậy kín lại kẻo vỏ tôm bị khô. Món tôm rim cà chua thường ăn kèm với dưa leo hay bắp cải luộc và cơm trắng. Món này ăn nóng hay nguội đều ngon cả. Khi ăn, không cần phải bóc vỏ tôm nên phải lựa loại tôm vỏ mỏng mới mềm và ngon.

DSCN3446[1].jpg

- Tôm rim cà chua ngon là thịt tôm phải vừa cứng, màu đỏ au, không khô nhưng không được bở - lúc ăn có chút nước sốt mằn mặn, ngòn ngọt quyện vào mới đúng vị.
- Món này làm chỉ khoảng nửa tiếng là hoàn tất.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

© ViễnĐôngDailynews

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT