Tự làm tôm khô

Cách làm của QN như sau:
- Với 5 lbs tôm mình cho vào nồi nước luộc 3 muỗng cà phê muối. Mình xin lưu ý là cũng cần có chút muối hơi mặn, cho tôm tăng vị ngọt khi ăn sống hay nhậu với củ kiệu. Lạt quá cũng mất ngon.

- Nước sôi bỏ tôm vào, chờ nước sôi lại chừng 1 phút trút tôm ra rổ để ráo.


- Sau đó cho vào máy sấy ở 155°F hay 68°C. Ở đây cũngcần chú ý: tùy size tôm lớn nhỏ mà thời gian sấy ngắn hay dài khác nhau. Khoảng vài tiếng đồng hồ check tôm để bảo đảm tôm không bị quá khô. Nếu quá khô khi đập vỏ, tôm cũng bị bị nát theo. Tuy rằng bị vậy tôm cũng vẫn ngon nhưng hao (trường hợp này QN bị rồi).
Làm lần đầu mình để ý rút kinh nghiệm, thêm vài lần sau nữa thì mình sẽ biết chính xác thời gian sấy hơn và thành phẩm cũng sẽ ngon hơn.



-Đây là tôm sau khi sấy khoảng chừng 4 tiếng.


-Nên thăm chừng , tùy theo tôm lớn nhỏ, thấy vừa đủ khô thì lấy ra.



- Sau khi sấy khô thì tới khâu đập vỏ. Nếu sấy tôm vừa đủ khô thì khi đập, vỏ nát chứ tôm không nát.Trút tôm vào cái rổ lớn , dùng chày đập nhẹ cho vỏ tôm nát ra.



-Sau đó bỏ tôm vào bịch ny lông dày.


-Dùng chày cán qua lại, để số vỏ tôm còn sót lại rơi ra.


-Vỏ tôm ( đầu đuôi) rơi ra khi đập lần đầu.



-Vỏ và bột tôm rơi ra lần hai.



-Thành quả, bỏ bao đem cân: từ 5 lbs lúc đầu còn lại 10 oz (16 oz /lb) Tôm khô này QN sắp vào size extra large (XL).


-Đây là loại tôm trắng - white shrimp, VN mình còn gọi là tôm bạc, làm xong ra màu đỏ au, không phẩm không màu... Vậy mà đẹp ơi là đẹp.



Bây giờ các nước không cho đem tôm từ VN qua, ai cũng phải tìm mua tôm khô từ những nguồn khác. Cũng có hàng đấy, nhưng nếu chịu khó tự làm thì cũng vẫn ngon, sạch hơn.
Còn số vỏ tôm các bạn cũng có thể dùng nấu nước lèo hoặc để dành làm phân bón cây, đừng bỏ uổng.Làm số lượng ít ăn trong gia đình thì cũng không mất nhiều thời gian đâu. Các bạn làm thử nhé.