Mẹo Vặt

Ưu điểm của hạt gạo đỏ

Thursday, 30/06/2016 - 08:50:23

Thực ra, ngoài cái màu nâu không mấy hấp dẫn và mùi gạo không được thơm tho, gạo đỏ còn có một số khuyết điểm khác mà ngay những người thường ăn cũng không để ý. Nhưng để cho có trước có sau, hôm nay chúng ta sẽ dành một buổi để “ca” những ưu điểm của gạo đỏ đã nhé.

Bài VŨ HẰNG

Chúng ta không lạ gì gạo đỏ (hay gạo nứt mà nhiều người khác còn gọi là gạo lứt) và hà rầm muôn lời ca tụng những lợi ích của nó. Tuy nhiên, cũng không thể phủ nhận một thực tế hiển nhiên là đa số chúng ta thường ăn … gạo trắng, vì gạo trắng ngon hơn, thơm hơn.
Gạo đỏ, và gạo trắng, thực ra, là sản phẩm xuất phát từ một lò: Gạo đỏ là “anh trai,” biến thái một hồi thành ra “em gái” gạo trắng. Khi còn nguyên cả vỏ cả cám, hạt gạo mang màu đỏ hoặc màu ngà. Lột bỏ lớp vỏ và cám, hạt gạo trở thành trắng trẻo, “xinh gái” và thơm tho hơn nhiều. Nhưng các thầy cô lại bảo rằng: Ấy, lớp vỏ và cám bị bỏ đi ấy mới thực là nhiều dinh dưỡng, bỏ chúng đi, hạt gạo còn thuần tinh bột, ăn vào chỉ tổ làm tăng mức đường trong máu, nguy hiểm!

Thực ra, ngoài cái màu nâu không mấy hấp dẫn và mùi gạo không được thơm tho, gạo đỏ còn có một số khuyết điểm khác mà ngay những người thường ăn cũng không để ý. Nhưng để cho có trước có sau, hôm nay chúng ta sẽ dành một buổi để “ca” những ưu điểm của gạo đỏ đã nhé.

                               Ở bên gạo trắng (trái), gạo đỏ trong thô sượng và không hấp dẫn bằng

Hội dinh dưỡng Hoa Kỳ American Journal of Clinical Nutrition đánh giá gạo đỏ “number one” về dinh dưỡng cũng như về bổ ích. Gạo đỏ là “bạn tốt” của những người đang muốn giảm cân, những người khổ sở vì tiểu đường… Bác Sĩ Linda Kennedy, MS, SLP, ND tóm tắt lợi ích của gạo đỏ trong 10 điểm cụ thể sau đây:

1. Nhiều Selenium: Các thầy cô cắt nghĩa rằng Selenium có trong gạo đỏ làm giảm nguy cơ nhiều bệnh hiểm nghèo như: ung thư, bệnh tim và bệnh phong thấp.

2. Nhiều Manganese: Một tách gạo đỏ cung cấp được 80% chất Manganese mà cơ thể chúng ta cần đến mỗi ngày. Manganese là khoáng chất làm tan chất béo trong cơ thể (để nó khỏi đọng ở eo, ở cổ chúng ta). Nó cũng giúp làm mạnh hệ thần kinh và bộ phận sinh sản trong phụ nữ.

3. Nhiều Chất Dầu Thiên Nhiên: Những loại dầu thiên nhiên là những chất béo lành mạnh giúp cơ thể chúng ta cân bằng lượng mỡ trong máu (cholesterol).

4. Giúp Giảm Cân: Vì có nhiều chất xơ, gạo đỏ làm cho cái bụng mình chóng cảm thấy no, nhờ đó kìm hãm được cái miệng. Khi cái miệng bớt ăn là cái bụng khỏi phải tìm chỗ chứa mỡ…. ai mà không muốn?

5. Nguyên Hạt (whole grain): Gạo đỏ, mặc dầu có bị chà xát ít nhiều, nhưng vẫn còn được coi là nguyên hạt. Các thầy cô lưu ý chúng ta rằng, ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp mạch máu trong cơ thể đỡ xơ cứng, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim (heart attack) và cao cholesterol.

6. Nhiều Chất Anti-Oxidant: Những chất chống ốc-xít-hóa, chống lại sự già nua, rã mục…. vốn có nhiều trong rau quả, và nhất là các loại dâu tây như blueberries, strawberries …. thì gạo đỏ cũng không kém gì. Vậy gạo đỏ chính là bí quyết giữ mãi thanh xuân, đẩy lùi lão hóa…. Các bạn nghe có thấy phấn khởi không?

7. Nhiều Chất Xơ: Ăn gạo đỏ là tiếp tế thêm chất xơ cho ruột già, giúp nó “viên tròn” các thứ cặn bã hầu tống khứ ra khỏi bụng một cách dễ dàng hơn. Mà tống khứ được cặn bã ra ngoài cũng có nghĩa là giảm nguy cơ ung thư ruột già. Vậy, nếu không muốn bị táo bón, không muốn rơi vào tình trạng 3, 4 ngày mới đi cầu được một lần, và nhất là không muốn tạo điều kiện để ung thư đến thăm thì nhớ: Ăn gạo đỏ!

8. Giảm Tốc Độ Tiết Ngọt: Gạo đỏ có thể giúp cân bằng lượng đường trong máu, nhờ tinh bột của nó có độ tiết ngọt thấp (low glycemic index). Kết quả nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy những người ăn nửa tách gạo đỏ mỗi ngày giảm được 60% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường; Trong khi đó, những người ăn gạo trắng thường xuyên thì nguy cơ mắc tiểu đường tăng…. 100%. Những người đang bị tiểu đường cũng được khuyên bỏ gạo trắng, hãy ăn cơm gạo đỏ để giúp cơ thể điều tiết đường dễ dàng hơn.

9. Thực Phẩm Baby: Gạo đỏ thường được chế biến thành thức ăn cho trẻ em cũng là do tỷ lệ chất xơ cao và “độ dầy” dưỡng chất, giúp các em lớn nhanh hơn thực phẩm chế từ gạo trắng.

10. Chống Nhiễm Trùng Nấm Candida: Nhờ tốc độ tiết ngọt thấp, kết hợp với tỷ lệ chất xơ cao, gạo đỏ giúp hệ thống tiêu hóa làm việc linh hoạt hơn, nhờ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn nấm Candida.
Phần trên chúng ta đã theo các thầy cô tung hô gạo đỏ lên tới tận mây xanh. Nhưng các thầy cô cũng cảnh cáo rằng: Để tận dụng được các lợi ích đó, chúng ta phải giữ một số điều kiện. Và, rằng: Những hạt gạo đỏ cũng có khuyết điểm, không chỉ ở vẻ bề ngoài thô sượng mà còn sâu xa hơn thế… Xin hẹn gặp lại các bạn trong bài sau.

Vuhang231@yahoo.com

Viết bình luận đầu tiên

MỚI CẬP NHẬT