Bánh mì Việt được biến tấu đa dạng tại nhà hàng M

Nhà hàng có tên "Chào bạn", do đầu bếp gốc Việt Kevin Tien sáng lập, vừa khai trương tại trung tâm mua sắm Tysons Galleria ở McLean. Thực đơn của quán tập trung vào món bánh mì quen thuộc của Việt Nam, nhưng được biến tấu với nhiều loại nhân mới lạ nhằm mang đến trải nghiệm khác biệt cho thực khách.

Theo Kevin Tien, điểm đặc biệt của Chào bạn là các loại bánh mì lấy cảm hứng từ món po’ boy nổi tiếng của bang Louisiana, nơi anh lớn lên. Thay vì chỉ sử dụng những loại nhân truyền thống, nhà hàng giới thiệu nhiều phiên bản độc đáo như bánh mì gà sả, bánh mì gà cay kiểu Nashville hay bánh mì cá da trơn chiên bơ sữa tẩm gia vị cà ri.

Để đảm bảo hương vị đặc trưng, đầu bếp sử dụng bánh mì giòn từ Leidenheimer Baking Company, một tiệm bánh hơn 120 năm tuổi tại New Orleans, nơi được xem là cái nôi của bánh mì po’ boy. Sự kết hợp giữa ổ bánh mì kiểu Mỹ và nhân mang hương vị Việt tạo nên phong cách ẩm thực giao thoa độc đáo.

Bên cạnh bánh mì, thực đơn của nhà hàng còn có nhiều món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt như phở gà nướng sả và phở bò hầm chậm qua đêm. Ngoài ra, quán còn phục vụ các loại cà phê Việt Nam cùng một số món ăn nhẹ lấy cảm hứng từ ẩm thực châu Á.

Một số món ăn được sáng tạo dựa trên những món ăn yêu thích của đầu bếp. Chẳng hạn, món tôm chiên muối tiêu nổi tiếng tại nhà hàng New Big Wong ở khu Chinatown của Washington D.C. đã truyền cảm hứng cho một phiên bản bánh mì trong thực đơn. Nhà hàng cũng có các món chay sáng tạo, như "xíu mại" sả thuần chay nấu với sốt cà chua và húng quế Thái, sử dụng sốt dứa lên men thay cho nước mắm.

Tên gọi Chào bạn thể hiện tinh thần hiếu khách của nhà hàng cũng như câu chuyện giao thoa văn hóa trong ẩm thực của cộng đồng người Việt tại Mỹ. Không gian quán được thiết kế với tông màu xanh và nội thất gỗ, gợi cảm giác của một quán cà phê hiện đại tại Việt Nam.

Nhà hàng có khoảng 36 chỗ ngồi và hoạt động theo mô hình linh hoạt, cho phép khách vừa có thể gọi món tại quầy nhanh gọn vừa có thể ngồi lại dùng bữa như tại một nhà hàng truyền thống. Theo Kevin Tien, nếu mô hình này thành công, Chào bạn có thể mở thêm nhiều chi nhánh trong tương lai.

Với sự kết hợp giữa hương vị Việt Nam và ảnh hưởng ẩm thực Mỹ, Chào bạn đang mang đến một góc nhìn mới về bánh mì, món ăn đường phố quen thuộc của Việt Nam nhưng có khả năng biến hóa phong phú để chinh phục thực khách quốc tế.