Font-Size:
“Hễ ăn Phở là đến Phở 86”, nơi chỉ chuyên món phở
(VienDongDaily.Com - 04/03/2011)
WESTMINSTER - Từ trước đến nay đã có rất nhiều người viết và nói về món Phở. Phở được coi là món ăn thuần túy nhất của người Việt, vì ...
Thiên Phước/Viễn Đông
Đông đúc đồng hương chiếu cố Phở 86 – ảnh: Thiên Phước/Viễn Đông
WESTMINSTER - Từ trước đến nay đã có rất nhiều người viết và nói về món Phở. Phở được coi là món ăn thuần túy nhất của người Việt, vì hầu như từ trẻ đến già không mấy ai không thích Phở. Chỉ riêng khu vực Little Sài Gòn tại Nam California cũng đã có gần 20 tiệm Phở, trong đó có đến 3 tiệm Phở 86, một mới khai trương trên đường Moran St, bên hông thương xá Phước Lộc Thọ, một trong khu Pagolac đường Brookhurst St góc Hazard, và một trên đường McFadden Ave góc đường Ward.
Sáng Thứ Năm vừa qua, vào lúc 10 giờ chúng tôi ghé tiệm Phở 86, thực khách đã ngồi kín mấy bàn, người đang ăn, người vừa vào đang ngồi chờ tô phở nóng mang ra. Người chiêu đãi viên mang tới cho chúng tôi tập thực đơn được in trên giấy trắng, mở ra trang bên trái có các loại nước uống, trang bên phải từ trên xuống dưới chỉ có Phở, các loại như Phở Tái, Tái Nạm, Gầu, Gân Sách, v.v.. Không có món gì khác ngoài Phở.
Chủ tiệm là chị Nguyễn Thị Quốc cũng là “Bếp Chánh” của tiệm. Qua cuộc tiếp xúc, chị nói, sở dĩ có tên Phở 86 là vì tiệm Phở đầu tiên do gia đình chị mở ra vào cuối 85, đầu năm 1986, nên lấy tên Phở 86 là vậy.
Với giọng nói từ tốn, chị cho biết hệ thống Phở 86 hoàn toàn do gia đình chị đứng ra làm, và lý do mở thêm hai tiệm nữa là vì đồng hương chiếu cố quá đông, nhiều người nói với chị, sao không thuê chỗ nào rộng rãi hơn, đặt được nhiều bàn hơn? Ngoài lý do đó, chị Quốc thật thà nói: “Chúng tôi cũng có ý tạo công ăn việc làm cho các cháu, toàn người trong gia đình làm với nhau nó dễ hơn, chứ không canh tranh với đồng nghiệp. Tôi chỉ cầu mong mọi người có công ăn việc làm là mình cũng cảm thấy vui lây”.
Tô phở nóng hổi, hấp dẫn bên cạnh dĩa ngò gai, húng quế và giá sống rất
tươi, sẵn sàng phục vụ thực khách – ảnh: Thiên Phước/Viễn Đông
Tiệm càng lúc càng có đông đồng hương vào ăn. Chúng tôi đến gặp một vài thực khách đang ngồi ăn, và xin họ cho nhận xét trung thực về Phở 86.
Ông Vũ Chính nói: “Tôi ăn ở đây thường xuyên lắm, tương đối ngon; nước Phở ở đây nhìn rất hấp dẫn, và tôi thấy nó có cái hương vị khác hẳn những tiệm Phở tôi đã ăn trước đây”.
Đợi anh chị Tuấn ăn xong tô Phở, chúng tôi lại hỏi anh: “Anh có thường ăn Phở 86 không, và anh thấy thế nào?”. Anh Tuấn trả lời: “Tôi đến đây ăn hoài, Phở 86 có mùi vị như Phở ở Việt Nam, tôi thích cái mùi vị đó nên hễ ăn Phở là tới 86”.
Bà Tân Nguyễn: “Theo tôi biết, nguyên tắc nấu Phở ở đâu chắc cũng giống nhau, nhưng ăn thua cái người đứng nấu họ biết nêm nếm vừa ăn, và làm sạch sẽ, hấp dẫn là khách đông. Tôi thấy nhiều nơi nấu Phở họ cứ bỏ thêm cái này cái kia vô nó tùm lum quá, nhìn không hấp dẫn chút nào, và nó không còn là tô Phở thuần túy mà là tô ‘tả pí lù, loạn xà ngầu’. Ở tiệm này không có vụ đó, Phở rất ngon, rất hợp khẩu vị của tôi, và lúc nào Ngò Gai, Húng Quế, cũng như Giá đều rất tươi”.
Những sợi phở tươi, trắng mịn trong tô phở tỏa mùi thơm ngát – ảnh: Thiên Phước/Viễn Đông
Chủ nhân Phở 86, chị Nguyễn Thị Quốc cho chúng tôi biết, ở Mỹ xương bò tươi rất rẻ nên chị dùng toàn xương tươi; do đó, nước dùng rất ngọt và chị luôn luôn vớt bỏ mỡ để nước trong và ít chất béo. Thịt tái hay chín cũng vậy, chị đều mua thịt tươi về làm, nên ai đã ăn qua một lần đều trở lại.
Chị Quốc nói: “Gia đình tôi cám ơn Bề Trên cho chúng tôi và các cháu có công ăn việc làm, được đồng hương luôn luôn ủng hộ, nên chúng tôi tâm niệm là phải làm ăn đàng hoàng tử tế theo đúng lương tâm mình, để không phụ lòng tin yêu của đồng hương”.
Phở 86
Chi nhánh số 15041 Moran St, gần Phước Lộc Thọ
Mở cửa từ 8 giờ sáng - 9 giờ tối
ĐT: (714) 893-8887
Chi nhánh số 10528 McFadden Ave, góc đường Ward
Mở cửa từ 8 giờ sáng - 8 giờ 30 tối
ĐT: (714) 531-0512
Đóng cửa Thứ Ba
Chi nhánh số 14576 Brookhurst St, góc đường Hazard
Mở cửa từ 6 giờ sáng - 9 giờ 30 tối
ĐT: (714) 839-4591 |
©
ViễnĐôngDailynews
Nguồn: http://www.viendongdaily.com/he-an-pho-la-den-pho-86-noi-chi-chuyen-mon-pho-amKsdhnP.html