Bánh mì atisô rau bó xôi

(spinach artichoke sliders)



Bài và hình BYRON TALBOTT
(www.byrontalbott.com)

THÀNH PHẦN



Nước sốt bechamel
- 1 muỗng bột mì
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh hành băm nhỏ
- 1 chút tỏi băm nhỏ



- 1 muỗng nhỏ rosemary và thyme (hương thảo và cỏ xạ hương xắt nhỏ, bột lá khô có thể mua ở Walmart hoặc Stater Bros.)



- 1/2 muỗng canh chanh bào nhuyễn
- 1/4 chén hỗn hợp kem/sữa (hỗn hợp 50/50)
- 1 muỗng canh phô mai nướng (grilled parmesan)



- 1 muỗng canh kem phô mai
Món chính
- 3 quả atisô nấu chín
- 1 ổ bánh mì baguette (thái lát)
- 1 bó rau spinach tươi (rau bina hay rau bó xôi)



HƯỚNG DẪN



Bắt đầu bằng cách làm nước sốt bechamel đơn giản. Bắc chảo vặn nhỏ lửa, bỏ vào 2 muỗng canh bơ, 1 muỗng canh hành thái băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng rosemary xắt nhỏ và thyme, 1/2 muỗng cà-phê chanh và 1 muỗng bột mì. Khuấy đều trong 2 phút trước khi thêm 1/4 ly hỗn hợp hỗn hợp kem và sữa (hỗn hợp 50/50), một nhúm muối và hạt tiêu để có hương vị, 1 muỗng canh phô mai nướng, và 1 muỗng canh kem phô mai. Khuấy cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lửa rồi tắt bếp, để nguội.



Bóc hết phần lá của 3 trái atisô nấu chín đã để nguội, giữ lại phần lõi và lá cho những món ăn sau. Bỏ hết phần xơ của atisô và cắt cuống.



Cho vào tô nhỏ, ướp chút dầu ô liu, hành, hương vị chanh, muối và tiêu.
Cắt lát ổ bánh mì baguette thành miếng mỏng, cho ít dầu, muối, và tiêu lên trên.



Bắc tấm nướng lớn hoặc chảo lên bếp, đặt bánh mì và tim atisô đã ướp vào. Lật qua lật lại cho vàng mặt hai bên. Đăt lên bề mặt atiso một lát phô mai. Đốt chảy phô mai bằng lia lửa nhỏ (kitchen torch).



Lấy tất cả ra khỏi bếp. Lần lượt xếp các lớp: bánh mì, nước sốt bechamel, lá spinach (rau bina), tim atiso, nước sốt bechamel, nước sốt, bánh mì.
Xiên lại và thưởng thức.