Bạn thích bài này?
Font-Size:
Bánh Mì Thịt Nguội
(VienDongDaily.Com - 27/09/2010)
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông

w-DSCN0454[1].jpg


Hinh-Phuong-Dung-1.jpg

Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, dễ làm, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, hoặc có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.
Thịt nguội được làm bằng thịt ba chỉ, ướp gia vị và màu đỏ rồi bó thành hình tròn. Khi đã được nấu chín, lúc cắt ra thịt sẽ có những vòng trôn ốc đỏ tươi trên nền trắng, rất đẹp và hấp dẫn. Thịt luôn luôn ăn nguội và kẹp chung với bánh mì nên được gọi tắt là “Bánh mì thịt”. Vào buổi sáng sớm tại quê nhà, giữa rừng quà bánh bình dân như xôi, bánh cuốn, khoai lang, bắp luộc, thì lựa chọn cho mình một “khúc bánh mì thịt” vẫn là món ăn rẻ tiền và chắc bụng nhất.
Đi xa, mấy ai có thể quên được chiếc xe bán bánh mì với khoanh thịt nguội trắng phau viền đỏ, bày cạnh những miếng dưa leo xanh ngắt, tại đầu đường hay góc phố nào đó trên quê hương Việt Nam. Có ai quên được bàn tay khéo léo của người bán hàng bốc thật nhiều thịt rải đều vào giữa khúc bánh mì, nhưng thật ra chỉ là vài ba miếng mỏng dính, gió thổi cũng bay... “Ăn ít ngon nhiều, ăn nhiều chóng chán”, đó chính là nguồn cảm hứng để Phương-Dung mời các bạn cùng vào bếp làm lại món Thịt Nguội “năm xưa”; bỏ qua chuyện tính toán số lượng cholesterol trong mỡ, và nhất là hãy tạm quên đi những ổ bánh mì “mua 2 tặng 1” hay “Vietnamese Sandwiches” đang chiếm lãnh thị trường Việt Nam hải ngoại.

w-DSCN0377[1].jpg


Vật liệu gồm có:
- 1 miếng thịt heo ba chỉ, loại mỏng, không xương (hoặc có thể dùng loại thịt giò lóc xương nếu muốn).
- ½ gói bột xá xíu bán sẵn.
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi hay 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương bằm nhuyễn.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê xì dầu.
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý).
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- vài giọt màu đỏ
- xửng hấp – bao tay – dây chỉ cột
- dưa leo, xì dầu, ớt Mễ đỏ, muối tiêu để ăn chung với bánh mì baguette hay French bread.

Cách làm:

- Thịt mua về xát muối, rửa sạch, lau khô.
- Dùng một cái chén hòa tan tất cả bột xá xíu + ngũ vị hương + bột tỏi + hành hương bằm nhuyễn + hạt tiêu +muối + xì dầu + bột nêm + dầu ăn và 1 muỗng canh nước.

w-DSCN0382[1].jpg

- Trét kỹ hỗn hợp gia vị trên vào mặt trong của miếng thịt và phần xung quanh. Chỗ gia vị còn dư giữ lại để ướp thịt.

w-DSCN0385[1].jpg

- Lật phần da lên trên. Đổ thẳng vài giọt màu đỏ vào rồi dùng tay đã mang găng chà xát cho màu đỏ hòa đều khắp lớp da của miếng thịt.

w-DSCN0391[1].jpg

- Để miếng thịt nằm thẳng trong khay hoặc túi zip lock rồi ướp trong tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên hoặc qua đêm, càng lâu thịt càng thấm gia vị.

w-DSCN0398[1].jpg

- Khi thời gian ướp đã đủ, dùng dây cột thịt lại thành hình tròn. Nhớ đừng cột chặt quá vì khi nấu thịt còn dãn nở.
- Đặt miếng thịt vào đĩa và hấp trên xửng nước sôi trong vòng 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là chín. Khi hấp nhớ coi lại kẻo cạn nước nồi đáy.
- Nếu muốn nhanh hơn thì sau khi hấp được ½ tiếng, lấy miếng thịt ra cho vào nồi, đậy vung lại nấu trên bếp với 2 cup nước. Vặn lửa trung bình trong vòng 45 phút cho tới khi gần cạn nước.

w-DSCN0424[1].jpg

- Dùng đũa xâm qua miếng thịt, nếu chín thì chiếc đũa sẽ dễ dàng xuyên qua lớp da và vào trong miếng thịt.
- Khi thịt đã chín, lấy ra đĩa để nguội hẳn, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh.

w-DSCN0429[2].jpg

Đây là món thịt nguội nên không ăn nóng được vì cắt ngay thịt bể vụn. Sau một đêm để trong tủ lạnh, sáng hôm sau lấy khoanh thịt ra, tháo dây, cắt thật mỏng, ăn tới đâu cắt tới đó; phần còn lại để tủ lạnh ăn được một tuần, nếu làm nhiều nên cất vào tủ đá.
Thịt nguội muốn ăn ngon và thưởng thức đúng vị, thì bánh mì phải nướng lại cho thật nóng giòn, xẻ đôi ra đặt vài lát thịt vào giữa, rắc chút muối tiêu và xì dầu lên trên, rồi kèm thêm ít miếng dưa leo, ớt đỏ, vài ba cọng ngò là đủ; không nên trét bơ, sốt mayonaise, pâté hay nhiều thứ khác, vì sẽ mất đi vị thơm ngon của thịt. Các bạn cứ thử làm ổ bánh mì như vậy. sẽ thấy sức nóng của bánh mì làm tan chảy miếng thịt ba chỉ thơm phức, quyện lẫn mùi ngũ vị hương, dưa leo, xì dầu... lâu lâu cắn phải miếng ớt cay cay trong tiếng nhai bánh mì giòn rụm, thì đời thật lên hương và tuyệt vời các bạn ạ! Hãy làm thêm ly cà phê sữa nóng cho đủ hương vị Việt Nam, rồi mời cả gia đình cùng bạn bè thưởng thức; ăn xong ra sân chạy bộ hay hôm sau vào spa tập thêm vài tiếng cũng... đã lắm!
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

Lưu ý:
- Miếng thịt ba chỉ ngon thì lớp da sẽ trắng mỏng, mịn màng, phần thịt màu hồng nằm sát ngay dưới da, phần mỡ phải trắng, sờ vào hơi dính tay chứ không ướt nước. Khi lựa được thịt ngon thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Cách cột thịt lại thành hình tròn là để miếng thịt được săn chắc lại, không bị vỡ ra lúc nấu và trông đẹp mắt. Khi cột thịt lại thì sẽ cuộn bắt đầu từ phần mỏng trước.
- Thịt nguội phải hấp thì mới giữ vị ngọt và màu đỏ mới đẹp, nên món này hơi lâu công một tí. Chút nước sốt còn lại sau khi hấp xong, vất bỏ phần mỡ rồi chan thêm vào bánh mì cho các em nhỏ ăn ngon lắm!

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/banh-mi-thit-nguoi-Uo7Nf3jY.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share
Advertising

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Nâng cao điểm tín dụng: Nhìn lịch

Sau Closing Date, chủ nợ lo làm bill mất hai, ba ngày, rồi gửi đến chúng ta, cho chúng ta thêm một số ngày nữa để lo trả nợ. Như vậy, từ Closing Date cho đến ngày hạn chót phải trả tiền (Due Date) chúng ta có ít nhất 21 ngày.

Nâng cao điểm tín dụng: Giảm bớt số thẻ đã được cấp?

Vì thế, nếu muốn nâng cao điểm tín dụng (credit score), bạn không nên xin quá nhiều thẻ tín dụng để đút túi lấy “le”.

Nhà Địa Ốc Trung Lâm ngồi ghế nóng

Với cương vị giám khảo đặc biệt lần này, chắc chắn Top Producer -Broker Trung Lam sẽ góp phần không nhỏ vào sự thành công cũng như tầm vóc lôi cuốn của một đêm âm nhạc nghệ thuật đầy màu sắc huy hòang lộng lẫy.

Nâng cao uy tín: Sử dụng Credit Cards

Tốt nhất là khoảng 21 ngày sau khi dùng thẻ để mua món đầu tiên, bạn nên chủ động gọi cho ngân hàng để hỏi về statement, và tìm cách trả hết tất cả những gì đã vay, dù ngân hàng cho biết bạn còn nhiều thời gian vì bill chưa in, hoặc chưa đến ngày hạn chót.

Nâng cao điểm tín dụng: Vận dụng Credit Card

Để nâng cao điểm tín dụng, chúng ta rất cần sử dụng thẻ credit card. Nhiều người ví von: Người có uy tín mà không dùng Credit Card cũng chẳng khác nào một cô ca sĩ vừa đẹp vừa hát hay mà sống trên hoang đảo… chẳng có ai biết đến tài năng của mình.

Làm thế nào để nâng cao điểm tín dụng

Một thí dụ điển hình, gần gũi nhất về sự quan trọng của điểm tín dụng là khi xin Credit Cards. Ngày nay chả mấy ai không sử dụng Credit Cards khi mua sắm.

Có thể nhờ văn phòng dịch vụ không?

Ba cơ quan lưu trữ thông tin lớn là Experian, Equifax và Transunion buộc phải cung cấp bản báo cáo này miễn phí khi chúng ta yêu cầu.

Cải thiện uy tín, nâng cao điểm tín dụng (bài 1)

Dựa vào chi tiết trong lý lịch, họ sẽ tính ra điểm tín dụng như một thước đo cụ thể về uy tín của mỗi người trong xã hội và trên thị trường tài chánh. Ai cũng có quyền tiếp xúc ba cơ quan này để xem uy tín của mình được đánh giá ra sao. Khi được yêu cầu, họ sẽ gửi cho bạn một bản báo cáo và điểm số tín dụng. Bản báo cáo được cấp miễn phí mỗi năm một lần, nhưng nếu muốn biết điểm tín dụng, bạn phải trả một lệ phí nhỏ.

Medicare Advantage: Tiết giảm chi phí tối đa cho người cao niên

Dễ nhất là đến một văn phòng dịch vụ về Medicare Advantage, hoặc Medicare phần C. Các văn phòng dịch vụ này thì nhiều. Nhưng bạn lại cần một văn phòng dịch vụ nói tiếng Việt. Cũng không thiếu trong các cộng đồng đông dân gốc Việt như ở Little Saigon, San Diego, San Jose, Houston…. Ở đây, họ có rất nhiều chương trình thích hợp, và những ý kiến hay. Thù lao cho dịch vụ tốt đẹp này là: $0.00. Đúng, cũng miễn phí, và phải là miễn phí.

Lại nói về Medicare

“Khi nào muốn nghỉ, tôi nên chọn vào cuối năm để kịp thời hạn tháng Giêng tới tháng Ba phải không?”
Không cần.
Quảng cáo