Bạn thích bài này?
Font-Size:
Bánh Mì Thịt Nguội
(VienDongDaily.Com - 27/09/2010)
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông

w-DSCN0454[1].jpg


Hinh-Phuong-Dung-1.jpg

Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, dễ làm, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, hoặc có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.
Thịt nguội được làm bằng thịt ba chỉ, ướp gia vị và màu đỏ rồi bó thành hình tròn. Khi đã được nấu chín, lúc cắt ra thịt sẽ có những vòng trôn ốc đỏ tươi trên nền trắng, rất đẹp và hấp dẫn. Thịt luôn luôn ăn nguội và kẹp chung với bánh mì nên được gọi tắt là “Bánh mì thịt”. Vào buổi sáng sớm tại quê nhà, giữa rừng quà bánh bình dân như xôi, bánh cuốn, khoai lang, bắp luộc, thì lựa chọn cho mình một “khúc bánh mì thịt” vẫn là món ăn rẻ tiền và chắc bụng nhất.
Đi xa, mấy ai có thể quên được chiếc xe bán bánh mì với khoanh thịt nguội trắng phau viền đỏ, bày cạnh những miếng dưa leo xanh ngắt, tại đầu đường hay góc phố nào đó trên quê hương Việt Nam. Có ai quên được bàn tay khéo léo của người bán hàng bốc thật nhiều thịt rải đều vào giữa khúc bánh mì, nhưng thật ra chỉ là vài ba miếng mỏng dính, gió thổi cũng bay... “Ăn ít ngon nhiều, ăn nhiều chóng chán”, đó chính là nguồn cảm hứng để Phương-Dung mời các bạn cùng vào bếp làm lại món Thịt Nguội “năm xưa”; bỏ qua chuyện tính toán số lượng cholesterol trong mỡ, và nhất là hãy tạm quên đi những ổ bánh mì “mua 2 tặng 1” hay “Vietnamese Sandwiches” đang chiếm lãnh thị trường Việt Nam hải ngoại.

w-DSCN0377[1].jpg


Vật liệu gồm có:
- 1 miếng thịt heo ba chỉ, loại mỏng, không xương (hoặc có thể dùng loại thịt giò lóc xương nếu muốn).
- ½ gói bột xá xíu bán sẵn.
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi hay 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương bằm nhuyễn.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê xì dầu.
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý).
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- vài giọt màu đỏ
- xửng hấp – bao tay – dây chỉ cột
- dưa leo, xì dầu, ớt Mễ đỏ, muối tiêu để ăn chung với bánh mì baguette hay French bread.

Cách làm:

- Thịt mua về xát muối, rửa sạch, lau khô.
- Dùng một cái chén hòa tan tất cả bột xá xíu + ngũ vị hương + bột tỏi + hành hương bằm nhuyễn + hạt tiêu +muối + xì dầu + bột nêm + dầu ăn và 1 muỗng canh nước.

w-DSCN0382[1].jpg

- Trét kỹ hỗn hợp gia vị trên vào mặt trong của miếng thịt và phần xung quanh. Chỗ gia vị còn dư giữ lại để ướp thịt.

w-DSCN0385[1].jpg

- Lật phần da lên trên. Đổ thẳng vài giọt màu đỏ vào rồi dùng tay đã mang găng chà xát cho màu đỏ hòa đều khắp lớp da của miếng thịt.

w-DSCN0391[1].jpg

- Để miếng thịt nằm thẳng trong khay hoặc túi zip lock rồi ướp trong tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên hoặc qua đêm, càng lâu thịt càng thấm gia vị.

w-DSCN0398[1].jpg

- Khi thời gian ướp đã đủ, dùng dây cột thịt lại thành hình tròn. Nhớ đừng cột chặt quá vì khi nấu thịt còn dãn nở.
- Đặt miếng thịt vào đĩa và hấp trên xửng nước sôi trong vòng 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là chín. Khi hấp nhớ coi lại kẻo cạn nước nồi đáy.
- Nếu muốn nhanh hơn thì sau khi hấp được ½ tiếng, lấy miếng thịt ra cho vào nồi, đậy vung lại nấu trên bếp với 2 cup nước. Vặn lửa trung bình trong vòng 45 phút cho tới khi gần cạn nước.

w-DSCN0424[1].jpg

- Dùng đũa xâm qua miếng thịt, nếu chín thì chiếc đũa sẽ dễ dàng xuyên qua lớp da và vào trong miếng thịt.
- Khi thịt đã chín, lấy ra đĩa để nguội hẳn, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh.

w-DSCN0429[2].jpg

Đây là món thịt nguội nên không ăn nóng được vì cắt ngay thịt bể vụn. Sau một đêm để trong tủ lạnh, sáng hôm sau lấy khoanh thịt ra, tháo dây, cắt thật mỏng, ăn tới đâu cắt tới đó; phần còn lại để tủ lạnh ăn được một tuần, nếu làm nhiều nên cất vào tủ đá.
Thịt nguội muốn ăn ngon và thưởng thức đúng vị, thì bánh mì phải nướng lại cho thật nóng giòn, xẻ đôi ra đặt vài lát thịt vào giữa, rắc chút muối tiêu và xì dầu lên trên, rồi kèm thêm ít miếng dưa leo, ớt đỏ, vài ba cọng ngò là đủ; không nên trét bơ, sốt mayonaise, pâté hay nhiều thứ khác, vì sẽ mất đi vị thơm ngon của thịt. Các bạn cứ thử làm ổ bánh mì như vậy. sẽ thấy sức nóng của bánh mì làm tan chảy miếng thịt ba chỉ thơm phức, quyện lẫn mùi ngũ vị hương, dưa leo, xì dầu... lâu lâu cắn phải miếng ớt cay cay trong tiếng nhai bánh mì giòn rụm, thì đời thật lên hương và tuyệt vời các bạn ạ! Hãy làm thêm ly cà phê sữa nóng cho đủ hương vị Việt Nam, rồi mời cả gia đình cùng bạn bè thưởng thức; ăn xong ra sân chạy bộ hay hôm sau vào spa tập thêm vài tiếng cũng... đã lắm!
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

Lưu ý:
- Miếng thịt ba chỉ ngon thì lớp da sẽ trắng mỏng, mịn màng, phần thịt màu hồng nằm sát ngay dưới da, phần mỡ phải trắng, sờ vào hơi dính tay chứ không ướt nước. Khi lựa được thịt ngon thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Cách cột thịt lại thành hình tròn là để miếng thịt được săn chắc lại, không bị vỡ ra lúc nấu và trông đẹp mắt. Khi cột thịt lại thì sẽ cuộn bắt đầu từ phần mỏng trước.
- Thịt nguội phải hấp thì mới giữ vị ngọt và màu đỏ mới đẹp, nên món này hơi lâu công một tí. Chút nước sốt còn lại sau khi hấp xong, vất bỏ phần mỡ rồi chan thêm vào bánh mì cho các em nhỏ ăn ngon lắm!

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/banh-mi-thit-nguoi-Uo7Nf3jY.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Bất đồng giữa khách hàng và luật sư

Nói trắng ra đây cũng là mối quan hệ mua bán – luật sư là người bán, chúng ta là người mua, và sản phẩm là dịch vụ mà luật sư cung cấp. Nhưng cũng như sự liên hệ giữa bác sĩ và bệnh nhân, sự mua bán ở đây không đơn giản như khi chúng ta mua bán một sản phẩm vật chất.

Minh bạch về các mối liên hệ quyền lợi giữa bác sĩ và hãng dược

Vấn đề đặt ra là: Bác sĩ nhận “ân huệ” của các hãng dược có hẳn là một sự lạm dụng chức vụ không? Có và không! Có, là vì ân huệ có thể chi phối cách thức bác sĩ nhìn nhận và đánh giá dược phẩm. Không, là vì sản phẩm chưa hẳn là không có giá trị tự nó.

Bác sĩ và thuốc men

Trong một bài viết phổ biến vào đầu tháng Tám, bác sĩ David Eifrig, một phẫu thuật gia (kiêm cố vấn đầu tư) có tiếng tại Hoa Kỳ, đã tiết lộ, “Rõ ràng đa số khiến thức mới chúng tôi học được sau khi tốt nghiệp là trong các buổi tập huấn cũng là nghỉ hè hàng năm.”

Liên lạc với nhà sản xuất, làm gì để đạt hiệu quả tối đa?

Trong thời đại bùng nổ thông tin như hiện nay, chúng ta có nhiều cách tiếp xúc với nhà sản xuất như gọi điện thoại, gửi thư email, gửi text message, hoặc Chat….

Ăn gì thay tôm nhiễm trụ sinh?

Ông Andy Sharpless, tổng giám đốc Oceana, tổ chức lớn nhất thế giới chuyên về khảo cứu môi trường đại dương, đã khẳng định, “Tôm là một trong những thứ đồ biển nguy hại nhất.” Với những lời cảnh giác như trên, chúng ta phải làm gì? Liệu có thể bỏ hẳn không ăn tôm nữa được không?

Trung Tâm Ánh Sáng Trị Liệu: Giới Thiệu Phương Pháp Mới Trị Đau Nhức Hiệu Quả 95%

Chúng tôi đã hỏi một số bệnh nhân đang điều trị, hầu hết những người được hỏi đều cho biết đã thuyên giảm rất nhiều chỉ sau 2, 3 tuần chữa trị tại đây, có người khi mới đến phải chống nạng nay đã bỏ nạng, đi đứng vững vàng như trước.

Trang Mạng youlook.net Mang Lại Niềm Vui Lớn Cho Bạn

Bà Dee Sinclair xúc động nói lời cám ơn Ban Giám Đốc trang Web YouLook đã mang lại cho bà niềm vui thật bất ngờ. Bà Dee Sinclair đã vào www.youlook.net để 'sign up' và may mắn là người đầu tiên trúng thưởng chiếc xe trị giá $25,008.

Vấn đề tôm đông lạnh nhiễm trụ sinh tại Hoa Kỳ

Vấn đề tôm đông lạnh nhiễm trụ sinh không phải là chuyện mới, mà đã được báo động từ lâu, và lại càng đáng quan tâm hơn sau khi kết quả một nghiên cứu gần đây (tháng Tư, 2015) của cơ quan Consumer Reports cho thấy, tôm đông lạnh không những nhiễm trụ sinh mà còn chứa cả những vi khuẩn độc hại đã nhờn trụ sinh.

Thiếu nước trầm trọng ảnh hưởng giới tiêu thụ California thế nào?

Tiểu bang California nói riêng, và các tiểu bang miền Tây Hoa Kỳ nói chung, lệ thuộc phần lớn vào lượng nước do tuyết tan chảy mỗi mùa đông phần thì đổ vào sông hồ, phần khác ngấm xuống đất tạo thành các mạch nước ngầm.
Quảng cáo