Giai Phẩm Xuân ẤT MÙI 2015 đã phát hành ngày Thứ 2, 22/12/2014 tại Nhật Báo Viễn Đông. Giá $8/cuốn. Nhận gửi đi xa. Vui lòng gọi: (714) 379-2851
Bạn thích bài này?
Font-Size:
Bánh Mì Thịt Nguội
(VienDongDaily.Com - 27/09/2010)
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông

w-DSCN0454[1].jpg


Hinh-Phuong-Dung-1.jpg

Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, dễ làm, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, hoặc có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.
Thịt nguội được làm bằng thịt ba chỉ, ướp gia vị và màu đỏ rồi bó thành hình tròn. Khi đã được nấu chín, lúc cắt ra thịt sẽ có những vòng trôn ốc đỏ tươi trên nền trắng, rất đẹp và hấp dẫn. Thịt luôn luôn ăn nguội và kẹp chung với bánh mì nên được gọi tắt là “Bánh mì thịt”. Vào buổi sáng sớm tại quê nhà, giữa rừng quà bánh bình dân như xôi, bánh cuốn, khoai lang, bắp luộc, thì lựa chọn cho mình một “khúc bánh mì thịt” vẫn là món ăn rẻ tiền và chắc bụng nhất.
Đi xa, mấy ai có thể quên được chiếc xe bán bánh mì với khoanh thịt nguội trắng phau viền đỏ, bày cạnh những miếng dưa leo xanh ngắt, tại đầu đường hay góc phố nào đó trên quê hương Việt Nam. Có ai quên được bàn tay khéo léo của người bán hàng bốc thật nhiều thịt rải đều vào giữa khúc bánh mì, nhưng thật ra chỉ là vài ba miếng mỏng dính, gió thổi cũng bay... “Ăn ít ngon nhiều, ăn nhiều chóng chán”, đó chính là nguồn cảm hứng để Phương-Dung mời các bạn cùng vào bếp làm lại món Thịt Nguội “năm xưa”; bỏ qua chuyện tính toán số lượng cholesterol trong mỡ, và nhất là hãy tạm quên đi những ổ bánh mì “mua 2 tặng 1” hay “Vietnamese Sandwiches” đang chiếm lãnh thị trường Việt Nam hải ngoại.

w-DSCN0377[1].jpg


Vật liệu gồm có:
- 1 miếng thịt heo ba chỉ, loại mỏng, không xương (hoặc có thể dùng loại thịt giò lóc xương nếu muốn).
- ½ gói bột xá xíu bán sẵn.
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi hay 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương bằm nhuyễn.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê xì dầu.
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý).
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- vài giọt màu đỏ
- xửng hấp – bao tay – dây chỉ cột
- dưa leo, xì dầu, ớt Mễ đỏ, muối tiêu để ăn chung với bánh mì baguette hay French bread.

Cách làm:

- Thịt mua về xát muối, rửa sạch, lau khô.
- Dùng một cái chén hòa tan tất cả bột xá xíu + ngũ vị hương + bột tỏi + hành hương bằm nhuyễn + hạt tiêu +muối + xì dầu + bột nêm + dầu ăn và 1 muỗng canh nước.

w-DSCN0382[1].jpg

- Trét kỹ hỗn hợp gia vị trên vào mặt trong của miếng thịt và phần xung quanh. Chỗ gia vị còn dư giữ lại để ướp thịt.

w-DSCN0385[1].jpg

- Lật phần da lên trên. Đổ thẳng vài giọt màu đỏ vào rồi dùng tay đã mang găng chà xát cho màu đỏ hòa đều khắp lớp da của miếng thịt.

w-DSCN0391[1].jpg

- Để miếng thịt nằm thẳng trong khay hoặc túi zip lock rồi ướp trong tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên hoặc qua đêm, càng lâu thịt càng thấm gia vị.

w-DSCN0398[1].jpg

- Khi thời gian ướp đã đủ, dùng dây cột thịt lại thành hình tròn. Nhớ đừng cột chặt quá vì khi nấu thịt còn dãn nở.
- Đặt miếng thịt vào đĩa và hấp trên xửng nước sôi trong vòng 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là chín. Khi hấp nhớ coi lại kẻo cạn nước nồi đáy.
- Nếu muốn nhanh hơn thì sau khi hấp được ½ tiếng, lấy miếng thịt ra cho vào nồi, đậy vung lại nấu trên bếp với 2 cup nước. Vặn lửa trung bình trong vòng 45 phút cho tới khi gần cạn nước.

w-DSCN0424[1].jpg

- Dùng đũa xâm qua miếng thịt, nếu chín thì chiếc đũa sẽ dễ dàng xuyên qua lớp da và vào trong miếng thịt.
- Khi thịt đã chín, lấy ra đĩa để nguội hẳn, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh.

w-DSCN0429[2].jpg

Đây là món thịt nguội nên không ăn nóng được vì cắt ngay thịt bể vụn. Sau một đêm để trong tủ lạnh, sáng hôm sau lấy khoanh thịt ra, tháo dây, cắt thật mỏng, ăn tới đâu cắt tới đó; phần còn lại để tủ lạnh ăn được một tuần, nếu làm nhiều nên cất vào tủ đá.
Thịt nguội muốn ăn ngon và thưởng thức đúng vị, thì bánh mì phải nướng lại cho thật nóng giòn, xẻ đôi ra đặt vài lát thịt vào giữa, rắc chút muối tiêu và xì dầu lên trên, rồi kèm thêm ít miếng dưa leo, ớt đỏ, vài ba cọng ngò là đủ; không nên trét bơ, sốt mayonaise, pâté hay nhiều thứ khác, vì sẽ mất đi vị thơm ngon của thịt. Các bạn cứ thử làm ổ bánh mì như vậy. sẽ thấy sức nóng của bánh mì làm tan chảy miếng thịt ba chỉ thơm phức, quyện lẫn mùi ngũ vị hương, dưa leo, xì dầu... lâu lâu cắn phải miếng ớt cay cay trong tiếng nhai bánh mì giòn rụm, thì đời thật lên hương và tuyệt vời các bạn ạ! Hãy làm thêm ly cà phê sữa nóng cho đủ hương vị Việt Nam, rồi mời cả gia đình cùng bạn bè thưởng thức; ăn xong ra sân chạy bộ hay hôm sau vào spa tập thêm vài tiếng cũng... đã lắm!
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

Lưu ý:
- Miếng thịt ba chỉ ngon thì lớp da sẽ trắng mỏng, mịn màng, phần thịt màu hồng nằm sát ngay dưới da, phần mỡ phải trắng, sờ vào hơi dính tay chứ không ướt nước. Khi lựa được thịt ngon thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Cách cột thịt lại thành hình tròn là để miếng thịt được săn chắc lại, không bị vỡ ra lúc nấu và trông đẹp mắt. Khi cột thịt lại thì sẽ cuộn bắt đầu từ phần mỏng trước.
- Thịt nguội phải hấp thì mới giữ vị ngọt và màu đỏ mới đẹp, nên món này hơi lâu công một tí. Chút nước sốt còn lại sau khi hấp xong, vất bỏ phần mỡ rồi chan thêm vào bánh mì cho các em nhỏ ăn ngon lắm!

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/banh-mi-thit-nguoi-Uo7Nf3jY.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Rao Vặt Viễn Đông
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Thị trường nhà cửa: 2015 nhìn tới

Nhà đầu tư thích đến những chỗ nào họ có thể mua giá hạ bán giá cao. Trong khi ở vùng này, giá cả tăng trưởng chậm lại đáng kể, họ có bán lại cũng không lời bao nhiêu. Nên sinh hoạt đầu tư chắc chắn sẽ kém rộn rịp bước vào năm 2015.”

Năm 2014 nhìn lại

Nhiều chuyên viên kinh tế thị trường cũng đồng ý như vậy về viễn tượng năm 2014. Họ cho rằng giá nhà chắc sẽ khựng lại trong những tháng sắp tới, trong khi số nhà mới được cấp phép xây thêm lại xuất hiện khá tấp nập.

Giá xăng dầu và thị trường sản phẩm, thị trường nhà đất

Tuy nhiên, diễn biến nào cũng phải có chừng mực, giá cả lên cao quá dĩ nhiên là không tốt mà xuống thấp quá cũng không hay. Ở thời gian cao điểm, một thùng dầu thô – nguồn gốc của xăng – có lúc đã lên tới $140, nhưng bây giờ giảm xuống dưới $50, và còn có thể giảm nữa.

Chiến dịch vận động giảm giá xăng dầu và …

Thực ra, nếu đoàn kết với nhau, chúng ta có thể chủ động đẩy giá xăng dầu xuống thêm nữa. Thay vì, đồng loạt không mua xăng trong một ngày nào đó thì chúng ta chỉ nhắm vào 1 hoặc 2 công ty lớn mà thôi.

Hiểu thế nào về những sản phẩm được quảng cáo là FDA-Approved?

Lợi dụng cái niềm tin còn phổ quát trong đại chúng, mà ngay cả một số nhà kinh doanh dược thảo và sản phẩm tế bào gốc đã mạnh miệng tuyên bố rằng “sản phẩm đã được FDA chấp thuận.” Muốn biết những lời “cam kết” ấy có giá trị tới đâu, chúng ta cần nghe những tuyên bố chính thức của FDA.

Hiểu thế nào về những lời quảng cáo?

Đội nghiên cứu tại Đại Học Stanford kết luận, nói chung, những thủ thuật và sản phẩm dùng tế bào gốc để làm đẹp, hoặc chống lão hóa, chưa được kiểm chứng khoa học.

Nạn nhân của xảo thuật quảng cáo

Thế nên, ở đây chúng ta chỉ nên nói tới những xảo thuật quảng cáo, những hình thức lạm dụng làm ô danh cho cái nền công nghiệp cần thiết này, và biến người tiêu thụ trở thành nạn nhân.

Kẻ gian có trăm phương nghìn kế

Bọn gian phi nhận thấy không thể làm ăn qua email được nữa, nên gần đây chúng đã mạnh dạn xuất hiện, và đến gõ cửa nhiều gia đình.

Bảo hiểm tại hãng hay bảo hiểm Obamacare? (bài 2)

Tuy nhiên, họ không thể mua những chương trình quá “bèo, mà quyền lợi nằm dưới những “giá trị tối thiểu” (minimum value) do đạo luật Obamacare qui định.
Quảng cáo