Bạn thích bài này?
Font-Size:
Bánh Mì Thịt Nguội
(VienDongDaily.Com - 27/09/2010)
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông

w-DSCN0454[1].jpg


Hinh-Phuong-Dung-1.jpg

Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, dễ làm, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, hoặc có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.
Thịt nguội được làm bằng thịt ba chỉ, ướp gia vị và màu đỏ rồi bó thành hình tròn. Khi đã được nấu chín, lúc cắt ra thịt sẽ có những vòng trôn ốc đỏ tươi trên nền trắng, rất đẹp và hấp dẫn. Thịt luôn luôn ăn nguội và kẹp chung với bánh mì nên được gọi tắt là “Bánh mì thịt”. Vào buổi sáng sớm tại quê nhà, giữa rừng quà bánh bình dân như xôi, bánh cuốn, khoai lang, bắp luộc, thì lựa chọn cho mình một “khúc bánh mì thịt” vẫn là món ăn rẻ tiền và chắc bụng nhất.
Đi xa, mấy ai có thể quên được chiếc xe bán bánh mì với khoanh thịt nguội trắng phau viền đỏ, bày cạnh những miếng dưa leo xanh ngắt, tại đầu đường hay góc phố nào đó trên quê hương Việt Nam. Có ai quên được bàn tay khéo léo của người bán hàng bốc thật nhiều thịt rải đều vào giữa khúc bánh mì, nhưng thật ra chỉ là vài ba miếng mỏng dính, gió thổi cũng bay... “Ăn ít ngon nhiều, ăn nhiều chóng chán”, đó chính là nguồn cảm hứng để Phương-Dung mời các bạn cùng vào bếp làm lại món Thịt Nguội “năm xưa”; bỏ qua chuyện tính toán số lượng cholesterol trong mỡ, và nhất là hãy tạm quên đi những ổ bánh mì “mua 2 tặng 1” hay “Vietnamese Sandwiches” đang chiếm lãnh thị trường Việt Nam hải ngoại.

w-DSCN0377[1].jpg


Vật liệu gồm có:
- 1 miếng thịt heo ba chỉ, loại mỏng, không xương (hoặc có thể dùng loại thịt giò lóc xương nếu muốn).
- ½ gói bột xá xíu bán sẵn.
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi hay 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương bằm nhuyễn.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê xì dầu.
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý).
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- vài giọt màu đỏ
- xửng hấp – bao tay – dây chỉ cột
- dưa leo, xì dầu, ớt Mễ đỏ, muối tiêu để ăn chung với bánh mì baguette hay French bread.

Cách làm:

- Thịt mua về xát muối, rửa sạch, lau khô.
- Dùng một cái chén hòa tan tất cả bột xá xíu + ngũ vị hương + bột tỏi + hành hương bằm nhuyễn + hạt tiêu +muối + xì dầu + bột nêm + dầu ăn và 1 muỗng canh nước.

w-DSCN0382[1].jpg

- Trét kỹ hỗn hợp gia vị trên vào mặt trong của miếng thịt và phần xung quanh. Chỗ gia vị còn dư giữ lại để ướp thịt.

w-DSCN0385[1].jpg

- Lật phần da lên trên. Đổ thẳng vài giọt màu đỏ vào rồi dùng tay đã mang găng chà xát cho màu đỏ hòa đều khắp lớp da của miếng thịt.

w-DSCN0391[1].jpg

- Để miếng thịt nằm thẳng trong khay hoặc túi zip lock rồi ướp trong tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên hoặc qua đêm, càng lâu thịt càng thấm gia vị.

w-DSCN0398[1].jpg

- Khi thời gian ướp đã đủ, dùng dây cột thịt lại thành hình tròn. Nhớ đừng cột chặt quá vì khi nấu thịt còn dãn nở.
- Đặt miếng thịt vào đĩa và hấp trên xửng nước sôi trong vòng 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là chín. Khi hấp nhớ coi lại kẻo cạn nước nồi đáy.
- Nếu muốn nhanh hơn thì sau khi hấp được ½ tiếng, lấy miếng thịt ra cho vào nồi, đậy vung lại nấu trên bếp với 2 cup nước. Vặn lửa trung bình trong vòng 45 phút cho tới khi gần cạn nước.

w-DSCN0424[1].jpg

- Dùng đũa xâm qua miếng thịt, nếu chín thì chiếc đũa sẽ dễ dàng xuyên qua lớp da và vào trong miếng thịt.
- Khi thịt đã chín, lấy ra đĩa để nguội hẳn, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh.

w-DSCN0429[2].jpg

Đây là món thịt nguội nên không ăn nóng được vì cắt ngay thịt bể vụn. Sau một đêm để trong tủ lạnh, sáng hôm sau lấy khoanh thịt ra, tháo dây, cắt thật mỏng, ăn tới đâu cắt tới đó; phần còn lại để tủ lạnh ăn được một tuần, nếu làm nhiều nên cất vào tủ đá.
Thịt nguội muốn ăn ngon và thưởng thức đúng vị, thì bánh mì phải nướng lại cho thật nóng giòn, xẻ đôi ra đặt vài lát thịt vào giữa, rắc chút muối tiêu và xì dầu lên trên, rồi kèm thêm ít miếng dưa leo, ớt đỏ, vài ba cọng ngò là đủ; không nên trét bơ, sốt mayonaise, pâté hay nhiều thứ khác, vì sẽ mất đi vị thơm ngon của thịt. Các bạn cứ thử làm ổ bánh mì như vậy. sẽ thấy sức nóng của bánh mì làm tan chảy miếng thịt ba chỉ thơm phức, quyện lẫn mùi ngũ vị hương, dưa leo, xì dầu... lâu lâu cắn phải miếng ớt cay cay trong tiếng nhai bánh mì giòn rụm, thì đời thật lên hương và tuyệt vời các bạn ạ! Hãy làm thêm ly cà phê sữa nóng cho đủ hương vị Việt Nam, rồi mời cả gia đình cùng bạn bè thưởng thức; ăn xong ra sân chạy bộ hay hôm sau vào spa tập thêm vài tiếng cũng... đã lắm!
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

Lưu ý:
- Miếng thịt ba chỉ ngon thì lớp da sẽ trắng mỏng, mịn màng, phần thịt màu hồng nằm sát ngay dưới da, phần mỡ phải trắng, sờ vào hơi dính tay chứ không ướt nước. Khi lựa được thịt ngon thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Cách cột thịt lại thành hình tròn là để miếng thịt được săn chắc lại, không bị vỡ ra lúc nấu và trông đẹp mắt. Khi cột thịt lại thì sẽ cuộn bắt đầu từ phần mỏng trước.
- Thịt nguội phải hấp thì mới giữ vị ngọt và màu đỏ mới đẹp, nên món này hơi lâu công một tí. Chút nước sốt còn lại sau khi hấp xong, vất bỏ phần mỡ rồi chan thêm vào bánh mì cho các em nhỏ ăn ngon lắm!

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/banh-mi-thit-nguoi-Uo7Nf3jY.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo
Quảng cáo
Quảng cáo
RAO VẶT VIỄN ĐÔNG
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Bảo hiểm tại hãng hay bảo hiểm Obamacare? (bài 1)

Thị trường Obamcare là thị trường tự do, nên có rất nhiều chương trình để chọn lựa, chứ không phải chỉ hạn chế ở một vài chương trình tối thiểu do chủ hãng đã lọc lựa trước cho nhân viên của mình. Về điểm này, bạn sẽ cảm thấy thoải mái hơn.

Obamacare cho năm 2015: Mua thế nào và đóng phạt ra sao?

Nhân dịp mùa ghi danh mua bảo hiểm 2015 sắp khai mở vào 15 tháng 11 sắp tới, chúng ta nên tìm hiểu kỹ hơn về cái vụ phạt tiền này.

Tôi làm được bao nhiêu tiền một tháng?

Có phải sắm sửa thêm quần áo không? Và giầy dép? Đồ trang sức? Đừng tưởng rằng đàn ông không phải chi tiêu thêm ở những món này.

Những cái túi ni-lông ở chợ

Rằng, túi nilon không thể tự phân hủy trong lòng đất, nó làm đất chai cứng, “làm bẩn bãi biển, công viên và làm thoái hóa cả đại dương mênh mông nữa” như thống đốc Jerry Brown tuyên bố hôm ban hành đạo luật.

Tổ Hợp Siêu Thị Á Châu lớn nhất tại Hoa Kỳ Hmart đã khai trương

Hơn nữa, Trong ngày khai trương còn có những màn trình diễn sống của các truyền thống văn hóa như vũ điệu dân tộc Hàn Quốc, Phi Luật Tân, Múa Lân Trung Hoa và Múa Trống Nhật Bản. Bên cạnh đó là các quà tặng cho các khách hàng mua sắm và những khách hàng nhận thẻ tính điểm HMART Smart Card (hội viên trung thành).

Tiếp tục cắt cơn ghiền shopping

Ông Aron là thầy dậy cách bán hàng (marketing) mà lại khuyên giới tiêu thụ như vậy, chắc chắn giá trị của lời khuyên ấy không nhỏ.

Trị bệnh nghiện shopping

Tuy nhiên, rơi vào tình trạng thái cực, “nghiện shopping” sẽ gây nhiều hậu quả trầm trọng cho bản thân và gia đình. Vì thế, các chuyên viên bảo vệ giới tiêu thụ đã đưa ra nhiều lời cảnh giác nhằm ngăn chận sự đổ dốc, hoặc giúp cho “bệnh nhân” gượng lại dưới sự khống chế của cơn ghiền.

Bệnh tân thời: Nghiện shopping

Vậy chúng ta có thể định bệnh một cách vắn tắt như sau: Coi như có bệnh shopping khi “nạn nhân” mua đồ về mà quên, không có cơ hội dùng tới. Đó là dấu hiệu rõ nét nhất cho thấy, đương sự mua sắm vì xung động cảm tính nhất thời, chứ không phải vì nhu cầu cần thiết.

Quĩ Hưu Roth IRA (bài 3)

Một bên, tiền đóng vào quĩ hưu IRA là tiền chưa bị trừ thuế. Số tiền lẽ ra phải trích từ khoản Income đó để đóng thuế được cho hoãn lại để đầu tư sinh lợi. Nhưng khi đến khi rút ra chi dùng trong tuổi hưu, thì bị tính thuế trên cả vốn lẫn lời.

Quĩ Hưu Roth IRA

Nếu tới ngày bạn và tôi tới tuổi hưu mà cái quĩ SSA này chẳng còn bao nhiêu, thì chúng ta vẫn có tiền từ các Quĩ Hưu riêng bù cặp thêm vào để cuộc sống trong những ngày già đừng quá nỗi xập xệ.
Quảng cáo