Bạn thích bài này?
Font-Size:
Bánh Mì Thịt Nguội
(VienDongDaily.Com - 27/09/2010)
Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, ...
Bài và Ảnh: Vũ Phương-Dung/ Viễn Đông

w-DSCN0454[1].jpg


Hinh-Phuong-Dung-1.jpg

Hôm nay trên trang Bếp Hồng Gia Đình, Phương-Dung xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món Thịt Nguội để ăn với bánh mì. Đây là một món ngon, dễ làm, tiện lợi mang theo khi đi làm, đi học, hoặc có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.
Thịt nguội được làm bằng thịt ba chỉ, ướp gia vị và màu đỏ rồi bó thành hình tròn. Khi đã được nấu chín, lúc cắt ra thịt sẽ có những vòng trôn ốc đỏ tươi trên nền trắng, rất đẹp và hấp dẫn. Thịt luôn luôn ăn nguội và kẹp chung với bánh mì nên được gọi tắt là “Bánh mì thịt”. Vào buổi sáng sớm tại quê nhà, giữa rừng quà bánh bình dân như xôi, bánh cuốn, khoai lang, bắp luộc, thì lựa chọn cho mình một “khúc bánh mì thịt” vẫn là món ăn rẻ tiền và chắc bụng nhất.
Đi xa, mấy ai có thể quên được chiếc xe bán bánh mì với khoanh thịt nguội trắng phau viền đỏ, bày cạnh những miếng dưa leo xanh ngắt, tại đầu đường hay góc phố nào đó trên quê hương Việt Nam. Có ai quên được bàn tay khéo léo của người bán hàng bốc thật nhiều thịt rải đều vào giữa khúc bánh mì, nhưng thật ra chỉ là vài ba miếng mỏng dính, gió thổi cũng bay... “Ăn ít ngon nhiều, ăn nhiều chóng chán”, đó chính là nguồn cảm hứng để Phương-Dung mời các bạn cùng vào bếp làm lại món Thịt Nguội “năm xưa”; bỏ qua chuyện tính toán số lượng cholesterol trong mỡ, và nhất là hãy tạm quên đi những ổ bánh mì “mua 2 tặng 1” hay “Vietnamese Sandwiches” đang chiếm lãnh thị trường Việt Nam hải ngoại.

w-DSCN0377[1].jpg


Vật liệu gồm có:
- 1 miếng thịt heo ba chỉ, loại mỏng, không xương (hoặc có thể dùng loại thịt giò lóc xương nếu muốn).
- ½ gói bột xá xíu bán sẵn.
- 1 muỗng canh bột ngũ vị hương.
- 1 muỗng cà phê bột tỏi hay 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- 2 củ hành hương bằm nhuyễn.
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê xì dầu.
- 1 muỗng cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy ý).
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- vài giọt màu đỏ
- xửng hấp – bao tay – dây chỉ cột
- dưa leo, xì dầu, ớt Mễ đỏ, muối tiêu để ăn chung với bánh mì baguette hay French bread.

Cách làm:

- Thịt mua về xát muối, rửa sạch, lau khô.
- Dùng một cái chén hòa tan tất cả bột xá xíu + ngũ vị hương + bột tỏi + hành hương bằm nhuyễn + hạt tiêu +muối + xì dầu + bột nêm + dầu ăn và 1 muỗng canh nước.

w-DSCN0382[1].jpg

- Trét kỹ hỗn hợp gia vị trên vào mặt trong của miếng thịt và phần xung quanh. Chỗ gia vị còn dư giữ lại để ướp thịt.

w-DSCN0385[1].jpg

- Lật phần da lên trên. Đổ thẳng vài giọt màu đỏ vào rồi dùng tay đã mang găng chà xát cho màu đỏ hòa đều khắp lớp da của miếng thịt.

w-DSCN0391[1].jpg

- Để miếng thịt nằm thẳng trong khay hoặc túi zip lock rồi ướp trong tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên hoặc qua đêm, càng lâu thịt càng thấm gia vị.

w-DSCN0398[1].jpg

- Khi thời gian ướp đã đủ, dùng dây cột thịt lại thành hình tròn. Nhớ đừng cột chặt quá vì khi nấu thịt còn dãn nở.
- Đặt miếng thịt vào đĩa và hấp trên xửng nước sôi trong vòng 1 tiếng rưỡi tới 2 tiếng là chín. Khi hấp nhớ coi lại kẻo cạn nước nồi đáy.
- Nếu muốn nhanh hơn thì sau khi hấp được ½ tiếng, lấy miếng thịt ra cho vào nồi, đậy vung lại nấu trên bếp với 2 cup nước. Vặn lửa trung bình trong vòng 45 phút cho tới khi gần cạn nước.

w-DSCN0424[1].jpg

- Dùng đũa xâm qua miếng thịt, nếu chín thì chiếc đũa sẽ dễ dàng xuyên qua lớp da và vào trong miếng thịt.
- Khi thịt đã chín, lấy ra đĩa để nguội hẳn, bọc kín lại và cất vào tủ lạnh.

w-DSCN0429[2].jpg

Đây là món thịt nguội nên không ăn nóng được vì cắt ngay thịt bể vụn. Sau một đêm để trong tủ lạnh, sáng hôm sau lấy khoanh thịt ra, tháo dây, cắt thật mỏng, ăn tới đâu cắt tới đó; phần còn lại để tủ lạnh ăn được một tuần, nếu làm nhiều nên cất vào tủ đá.
Thịt nguội muốn ăn ngon và thưởng thức đúng vị, thì bánh mì phải nướng lại cho thật nóng giòn, xẻ đôi ra đặt vài lát thịt vào giữa, rắc chút muối tiêu và xì dầu lên trên, rồi kèm thêm ít miếng dưa leo, ớt đỏ, vài ba cọng ngò là đủ; không nên trét bơ, sốt mayonaise, pâté hay nhiều thứ khác, vì sẽ mất đi vị thơm ngon của thịt. Các bạn cứ thử làm ổ bánh mì như vậy. sẽ thấy sức nóng của bánh mì làm tan chảy miếng thịt ba chỉ thơm phức, quyện lẫn mùi ngũ vị hương, dưa leo, xì dầu... lâu lâu cắn phải miếng ớt cay cay trong tiếng nhai bánh mì giòn rụm, thì đời thật lên hương và tuyệt vời các bạn ạ! Hãy làm thêm ly cà phê sữa nóng cho đủ hương vị Việt Nam, rồi mời cả gia đình cùng bạn bè thưởng thức; ăn xong ra sân chạy bộ hay hôm sau vào spa tập thêm vài tiếng cũng... đã lắm!
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.

Lưu ý:
- Miếng thịt ba chỉ ngon thì lớp da sẽ trắng mỏng, mịn màng, phần thịt màu hồng nằm sát ngay dưới da, phần mỡ phải trắng, sờ vào hơi dính tay chứ không ướt nước. Khi lựa được thịt ngon thì món ăn sẽ ngon hơn.
- Cách cột thịt lại thành hình tròn là để miếng thịt được săn chắc lại, không bị vỡ ra lúc nấu và trông đẹp mắt. Khi cột thịt lại thì sẽ cuộn bắt đầu từ phần mỏng trước.
- Thịt nguội phải hấp thì mới giữ vị ngọt và màu đỏ mới đẹp, nên món này hơi lâu công một tí. Chút nước sốt còn lại sau khi hấp xong, vất bỏ phần mỡ rồi chan thêm vào bánh mì cho các em nhỏ ăn ngon lắm!

© ViễnĐôngDailynews

Nguồn: http://www.viendongdaily.com/banh-mi-thit-nguoi-Uo7Nf3jY.html
Bạn thích bài này?
Bookmark and Share

Các tin khác

Ý kiến bạn đọc

Mã xác nhận

Quảng cáo

Nổi Bật Nhất

Quảng cáo
Quảng cáo
Rao Vặt Viễn Đông
Quảng cáo
Quảng cáo
Sản phẩm - Dịch vụ

Bài 4: Sử dụng quĩ HSA

Đặc biệt, chúng ta còn có thể sử dụng quĩ HSA để trang trải những chi phí y tế của vợ/chồng hoặc con nhỏ (vẫn còn khai thuế chung với gia đình). Thí dụ: Chi phí thăm khám thai, tiền bệnh viện khi vợ đi sanh….

Bài 3: Khai thác lợi điểm HSA

Hiện nay, gần như ai cũng có một chương trình bảo hiểm sức khỏe theo sự đòi hỏi của đạo luật Obamacare. Nhưng chúng ta vẫn có thể phải nhận những cái bill khổng lồ, lên đến vài ngàn đô nếu chẳng may phải nằm nhà thương ít ngày.

Làm thế nào để giảm bớt chi phí y tế, bài II: Thiết lập HSA

Thí dụ, anh A lãnh lương mỗi năm $40,000. Bình thường, với thuế suất 15%, anh sẽ phải đóng cho Uncle Sam mỗi năm $6,000 để lo việc xã hội. Phần anh còn giữ được $34,000 để chi tiêu cho gia đình và bản thân.

Làm thế nào để giảm bớt chi phí y tế (bài 1)

Chi phí chăm lo sức khỏe thường rất đắt đỏ. Ai cũng sợ phải bỏ tiền ra đi bác sĩ, bệnh viện, trị bệnh…. Đáp ứng mối lo thường trực này, thị trường cung cấp một sản phẩm mà bây giờ người dân nào ở Mỹ cũng phải có: Bảo hiểm y tế.

Lợi hại của việc ghi danh tự động với Obamacare

Thêm một yếu tố khác có thể tác động khiến giá bảo hiểm cá nhân thay đổi, đó là hoàn cảnh tài chánh, thường được gọi là Income. Nếu Income của bạn cao hơn trước đây, trợ cấp sẽ giảm đi, khiến cho giá bảo hiểm tăng lên…. Và ngược lại!

Lo Obamacare cho năm sau: Quá sớm chăng?

Như mọi người đã biết, kể từ đầu năm 2014, thị trường bảo hiểm y tế tại Hoa Kỳ đã mở ra một chương mới với đạo luật Affordable Care Act, gọi tắt là Obamacare.

Muốn đóng thuế ít hơn?

Văn phòng khai thuế nào cũng muốn tỏ ra cho khách hàng biết họ có khả năng lấy về nhiều tiền refund, hoặc giúp khách hàng giảm thuế tới mức tối đa. Nhưng không phải văn phòng nào cũng đáng tin cậy ở những lời hứa đó. Nếu hồ sơ thuế có những biểu hiện đáng ngờ, sở thuế có thể rà soát lại, và chính chúng ta sẽ là người bị phạt nếu sở thuế phát gíac ra những điểm khai bất hợp pháp.

Khai thuế ra sao để có thể mua bảo hiểm Obamacare giá hạ?

Để có thể hiểu bảo phí – tức là tiền mua bảo hiểm - được tính toán ra sao, chúng ta hãy lấy một thí dụ cụ thể: Anh Nguyễn Văn A chỉ phải bỏ ra có $1 mỗi tháng mà cũng mua được bảo hiểm.

Lại bàn về việc vợ chồng khai thuế: Lợi và hại, chung hay riêng?

Ít ai biết rằng luật thuế còn cho phép hai vợ chồng mặc dầu chung sống hợp pháp, vẫn được quyền tách riêng hồ sơ, mỗi người tự khai lợi tức và chi phí riêng của mình. Làm như vậy, mỗi người chỉ khai lợi tức của riêng mình, những chi phí làm ăn của riêng mình…. Và chỉ chịu trách nhiệm trước sở thuế về bản thân mình mà thôi.

Vợ chồng khai thuế lợi tức: Làm thế nào có lợi hơn?

Như vậy đã quá rõ ràng. Thiết tưởng chẳng cần một lời bình luận gì thêm! Không hiểu còn có ai khác nữa trong giới tiêu thụ bình dân chịu thiệt hại như cô em tôi không? Còn bạn thì sao? Có bao giờ bạn đặt lại vấn đề về chuyện khai thuế của vợ chồng mình không?
Quảng cáo