Chả giò cá ngừ kiểu Thái (guay tiew lui suan)

Bài và hình PAILINS KITCHEN



Chả giò truyền thống Việt Nam thật ngon, nhưng ăn hoài cũng... ngán. Nếu vậy, bạn hãy thử với món chả giò cá ngừ kiểu Thái này xem sao nhé. Những miếng cá ngừ tươi that là tốt cho sức khoẻ, và nước chấm của món này mới lạ và đặc biệt. Nào chúng ta cùng vào bếp.



NGUYÊN LIỆU

1 lon cá ngừ, bỏ phần nước, chỉ lấy phần thịt cá (khối lượng xả 120g)
2 muỗng canh hành băm nhỏ



1 muỗng canh dầu ôliu hoặc dầu thực vật (nếu cá ngừ có nhiều dầu thì không cần)
1 muỗng canh dầu hào
Hạt tiêu đen, hương vị
Nước tương, hương vị



1 chén giá, cải xanh, hoặc một loại rau khác của tùy sự lựa chọn của bạn.
1/2 chén cà rốt xắt mỏng, dài
1/2 trái cà chua



1-2 dưa leo mini, chia là 4, cắt theo chiều dọc.
8-10 lá húng quế
4-5 bánh tráng cuốn (8.5-inch)



Nguyên liệu làm nước chấm

1 hoặc một chén rưỡi ngò hoặc lá bạc hà
1-2 trái ớt tươi
2 tép tỏi



3 muỗng canh nước cốt chanh
1,5 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh mật ong, hoặc đường



CÁCH LÀM



Cà rốt và dưa leo: Bỏ cà rốt vào một nồi nước sôi, thêm một ít muối ăn, đếm 45 giây hoặc một phút để cà rốt mềm nhưng không bị bể, vớt ra bỏ vào tô nước lạnh, sau đó đặt vào dĩa có lout giấy thấm nước. Làm giống như vậy với dưa leo.
Xắt cà chua thành miếng dài, bỏ hột.
Rửa giá hoặc loại rau mà bạn chọn.



Sắp lên dĩa.
Mở hộp cá ngừ, đổ ra tô phần thịt cá, trộn đều cá với hành tây, sốt hàu, dầu và tiêu đen. Hương vị và thêm nước tương nếu cần. Bạn cũng có thể thêm một chút mè rang chín cho thơm.
Sẵn sàng để cuốn chả giò với cá và các loại rau.



Cuốn chả giò:
Chuẩn bị một tô nước ấm, nhúng bánh tráng vào nước trong vòng vài giây cho đến khi bánh được mềm, lấy ra đặt lên tấm thớt sạch.



Cho cà rốt, dưa leo, cà chua và cá ngừ vào giữa bánh tráng, giữ cho hỗn hợp này trong phạm vi khoảng 4 inch. Đặt 2 lá húng quế hoặc bạc hà. Cuốn 4 cạnh của bánh tráng giống như cuốn chả giò.



Cách làm nước chấm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay cho đến khi nhuyễn hoàn toàn. Nếu thấy loãng thì cho thêm ngò, xay thêm lần nữa.



Công đoạn cuối cùng:
Cắt bỏ các đầu của các cuốn chả giò vì phần này cứng, rồi cắt chả giò làm ba khúc nhỏ vừa miệng ăn.
Lấy muống múc nước chấm lên khúc chả giò, và thưởng thức!